גונדי פרסי

גונדי פרסי

גונדי פרסי. מה אומר ומה אגיד??? סיר כל כך מענג מהמטבח הפרסי.
זה מתכון ראשון באתר מהמטבח הזה ובהחלט לא האחרון.
זכיתי להתארח אצל פרסייה אמיתית ולהתכבד באינספור מטעמים מהמטבח שלה.
במסגרת ערב נשים היא משתפת אותנו בזכרונות ילדותה ובית אמה במאכלים הפרסיים
ובתרבות שלהם ומאז אני מודה התאהבתי. כל כך הרבה ירק והמון ארומה של ריחות וטעמים משכרים.
רחלי חיימיאן שיטרית שחקנית ויוצרת עשתה זאת בדרך מיוחדת שהשאירה לכולנו בפה טעם של עוד…

את המתכון קיבלתי מדודתי היקרה רחל עטר שהיא במילה אחת אלופה בכל מאכל שעושה
וידועה בעיקר כמומחית בהכנת קובות שהמתכון שלהם יגיע גם בהמשך מבטיחה.
כופתאות עוף טחון עם קמח חומוס מבושלות במרק עם חלקי עוף נוספים לבחירה ואפשר להוסיף גם ירקות.
תבלין ההל המשגע אל תוותרו עליו הוא הגורם לטעם והריח הנפלאים במתכון רק שיהיה במינון הנכון.
את הייעוץ על הגשת והכנת הגונדי קיבלתי מסוהילה נוביניאן המקסימה. אז תודה לכולכן נשים יקרות.

והנה הגונדי שלי

מרכיבים והכנת כופתאות ומרק:

1/4 ק”ג פרגיות עוף טחון.
1/4 ק”ג הודו טחון. זכר או נקבה לא משנה. 1 בצל בינוני מגורד עם המיץ.
כוס קמח חומוס קלוי וטחון. (חד פעמית לשתייה חמה 240 מ”ל).
5-6 חלקי עוף (אני השתמשתי בשוקיים).
מעט הל טחון כ-1/8 כפית.
1 כפית שטוחה מלח.
1/4 כפית פלפל שחור טחון.
1/4 כפית כמון.
1/2 כפית שטוחה כורכום.
אלה המרכיבים לכופתאות לערבב את הטחון עם התבלינים ללוש מעט, להוסיף את הקמח ללוש לתערובת אחידה ולהניח בצד.

בינתיים להכין את המרק:

להרתיח חלקי עוף כדקה במים ולסנן.
למלא שוב סיר גדול כ3/4 גובה מים וחלקי העוף+2 בצלים גדולים חצויים באמצע או שלמים ולהביא לרתיחה.
להוסיף תבלינים :
1כף שטוחה מלח.
1 כף שטוחה כורכום.
1/2 כף כמון.
1 כף מרק עוף.
1/2 כף פלפל שחור.
1/2 כפית הל טחון.
ההל במתכון מוסיף המון יש לו ארומה נפלאה אבל חייב להיות במינון הנכון כי הוא דומיננטי.
לבשל חצי שעה, ליצור כופתאות לא גדולות מדי מהתערובת ולהוסיף למרק כשהוא מבעבע.
לבשל 20 דקות עד שהכופתאות מוכנות.

להגיש עם אורז לבן. טיפ: אפשר להוסיף ירקות למרק אפשר רק תפוחי אדמה גם טעים מאוד.

תיהנו