סלט כרוב סלק ונבטים

מרכיבים לסלט כרוב סלק ונבטים ל-4 מנות:

1/2 כרוב סגול פרוס לרצועות דקות.
1 ראש סלק גדול מקולף ופרוס דק דק.
2 גזר גדול קלוף וחתוך למקלונים דקים וארוכים מעט.
1 חבילה של נבטוטי חמניה.
1/4 חבילה עלי פטרוזיליה טריים לא רטובים קצוצים גס ואפשר גם שלמים.
כדאי ומומלץ להוסיף גם 2-3 עלי כרפס קצוצים גס לא רטובים.
חופן גדושה בוטנים קלויים חצויים.

מרכיבים לרוטב:

1 כף חומץ בלסמי
2 כפות שמן זית
1 כפית מלח
2 כפות סוכר חום דביק
1 לימון סחוט

להוספה מעל הסלט:

דבש תמרים סילאן

אופציונאלי לפזר גם מעט תבלין סומק סגול.

הכנת סלט כרוב סלק ונבטים:

מניחים את הכרוב בקערה, מעליו את הסלק ומעל את הגזר.
מוסיפים מעל הכל את הנבטים כמו בתמונה.

מכינים את הרוטב:

מערבבים היטב את מרכיבי הרוטב ושופכים בעדינות מעל כל הירקות.
מוסיפים מעל סילאן 2-3 סיבובים .
מפזרים את עלי הירק שיהיו יבשים שיהיה נוח לפזר. אפשר גם מעט סומק.
מעטרים בבוטנים ומכסים בלי לערבב עד ההגשה לשולחן. ברגע שאוכלים מערבבים את הסלט.

כל היופי של הסלט הוא לפני הערבוב ובינתיים עד ההגשה הוא סופג את נוזלי הרוטב. סלט יפייפה בריא וטעים מאוד שמתאים לכל חג ולכל מטרה.