מרכיבים להכנת כבד קצוץ לקערה בינונית:

500 גרם כבד עוף . (מומלץ נתחים בהירים וללא צב ירוק)
1 בצל גדול / 2 בגודל בינוני. (אפשר וכדאי יותר לפחות 3)
2 ביצים לבישול.
2-3 כפות סילאן / כף ריבת שזיפים.
1 כפית פלפל שחור גרוס. (אפשר גם טחון כפית שטוחה)
1 כפית שטוחה מלח.
1 כפית שטוחה אבקת מרק בצל. (אם אין אז מעט כמון )
שמן לטיגון שיכסה את תחתית המחבת בגובה 1מ”מ.

הכנת כבד קצוץ:

לבשל את הביצים על להבה נמוכה בגז 15 דקות בדיוק.

בזמן שהביצים מתבשלות מתחילים עם הטיגון של הבצל כדי להשחים אותו., תהליך שלוקח דקות ארוכות ובזמן הזה צולים את הכבד.

מניחים את נתחי הכבד על קרש חיתוך מפלסטיק, חותכים את הכבדים באמצע
ומנקים מחוטים (ורידים) ומסלקים לפח.
צולים את נתחי הכבד על רשת באש גלויה על הגז כמו בתמונה מעט משני הצדדים רק עד להחלפת צבע כדי שלא יישרף ויהיה מר. חבל!
מעבירים לצלחת את כל חתיכות הכבד שצלינו ואני גם מוודא צלייה עם ברנר קטן כמו בתמונה.

לאחר שהבצל הושחם מוסיפים אל הבצל שבמחבת את נתחי הכבד ואת כל מרכיבי התיבול עם הסילאן. אני ממליצה להשחים את הבצל היטב על גבול השרוף כלומר: שהקצוות של הבצל יהיו שרופות מעט זה מוסיף המון טעם לממרח בסוף .

מערבבים מעט הכל יחד מנמיכים את הלהבה ומבשלים עם מכסה5 דקות נוספות.

לאחר שהכבדים מוכנים מצננים מעט למצב חמים ונעים למגע ומוסיפים את הביצים הקשות (רצוי למעוך אותן לפני ההוספה לכבד).
מעבירים את הכל למטחנת בשר ידנית או חשמלית למי שיש ו/או שאפשר לקצוץ היטב הכל עם סכין שפים טובה. לאחר הקיצוץ מערבבים היטב עד לקבלת עיסה אחידה.
הממרח מוכן לאכילה למי שלא מתאפק ואת השאר לאחסן בקירור.

ב ה צ ל ח ה

ואני כאן לכל שאלה באהבה עידיתוש