כבש בטנזיה

מרכיבים למתכון כבש עם טנזיה ל4-5 מנות:

1 ק”ג פרוסות כתף כבש.
1 כוס משמשים יבשים.
1 כוס שזיפים יבשים מגולענים.
1 כוס שקדים קלופים חצויים.
1 סלסלת בצלצלי שאלוט מקולפים / 2 בצלים פרוסים.
1/2 כוס שמן לטיגון הבשר והתבלינים.

תבלינים:

1 כף שטוחה מלח.
1 כף פפריקה מתוקה.
1 כפית שטוחה פלפל שחור.
1/2 כפית קינמון.
1/2 כפית אגוז מוסקט.

להוספה לפני אפייה בתנור:

2 כוסות מים רותחים.
6-7 עלי דפנה
1 כפית פלפל אנגלי.
1 מקל קינמון .
אפשר להוסיף 1/2 כוס יין מתוק לקידוש.

איך מכינים כבש עם טנזייה בטאג’ין ?

בטאג’ין או כל סיר שטוח אחר שמתאים לתנור מסדרים את הבצלים עם הפירות.
מטגנים במחבת רחבה פרוסות כתף כבש משני הצדדים וסוגרים אותן.
מוציאים ומניחים על הפירות והבצל בטאג’ין.
מוסיפים לשמן שנשאר במחבת את כל התבלינים למעט הפלפל האנגלי ומבשלים דקה על אש נמוכה.

הכנה לאפייה:

יוצקים את התערובת מהמחבת על נתחי הבשר והפירות שבסיר.
מפזרים עלי דפנה ומוסיפים מקל קינמון ופלפל אנגלי מעל.
מוסיפים את המים הרותחים מסביב מכל הצדדים ומכסים.
מכניסים לתנור על 160 מעלות לשעתיים וחצי עד שלוש שעות.

אפשר להוסיף צימוקים, אגוזים ולפזר סומסום.

מנה מדהימה של בשר רך עם פירות יבשים שילוב של תבלינים חמים ומראה

חגיגי וטעמים מיוחדים מאוד.

נהוג להגיש בשתי חגים עיקריים פסח ובראש השנה עם קוסקוס מתוק.