קציצות דג עם חומוס

מרכיבים לקציצות דג עם חומוס:

להכנת הרוטב:

ספל של 240 מ”ל = 200 גרם חומוס לאחר השריה של לילה שטוף ומסונן.
2 ספלי מים לבישול החומוס.
1 בצל גדול קצוץ.
5 שיני שום קצוצות.
1/4 כוס שמן לטיגון הבצל.
כפית שטוחה כורכום.
כפית שטוחה מלח.
כפית שטוחה פלפל שחור טחון.
כפית כמון.
כף אבקת מרק עוף.
1 לימון בינוני סחוט.
חצי כפית הל (אופציונאלי).
2 ספלי מים רותחים נוספים.
חצי צרור כוסברה קצוץ דק רק העלים.

להכנת 30 קציצות:

700 גרם נסיכה טחון גס=5 חתיכות בערך
100 גרם סלמון טחון/מושט ללא עור=1חתיכה
חופן פטרוזיליה קצוצה רק עלים.
חצי צרור כוסברה קצוצה רק עלים.
בצל בינוני קצוץ דק דק.
2 שיני שום קצוצות או מגורדות דק.
כפית מרק עוף.
רבע כפית כורכום.
כפית שטוחה מלח.
רבע כפית פלפל שחור.
חצי כפית כמון.
רבע כפית הל אופציונאלי.

הכנת הרוטב:

לבשל את החומוס עד לריכוך במשך 20 דקות ולהוציא את הקצף.
לטגן את בצל גדול ברבע כוס שמן עד להזהבה להוסיף 5 שיני שום קצוצות לטגן עוד דקה ולהוסיף תבלינים.
לערבב מעט ולהוסיף את החומוס עם מי הבישול שלו ועוד 2 ספלי מים חמים.
להוסיף כוסברה קצוצה להביא לרתיחה.

להכנת תערובת הקציצות:

לערבב את הדגים הטחונים עם הבצל הקצוץ ושתי שיני שום קצוצות.
להוסיף תבלינים ואת הירק וללוש טוב. להוסיף ביצה גדולה ולערבב.
לבסוף להוסיף קמח חומוס ושוב ללוש הכל היטב לאיחוד מלא.
לכסות ולהניח למנוחה 15 דקות. להוסיף לרוטב כשהוא מבעבע. לכסות ולבשל על אש בינונית 15 דקות. וזה מוכן.