לזניה גבינות מתכון לזניה חלבית
אצלי אין חג שבועות בלעדיה רצועות פסטה רחבות מכוסות
ברוטב עשיר מעגבניות טריות עלי בזיליקום שמן זית שום טרי ותבלינים.
לזניה כמו במסעדה באיטליה – עם גבינות אמיתיות, רוטב עשיר ועלים שקטפתם עכשיו
טעם וריח נדירים מהמטבח האיטלקי.
אני מניחה פרוסות מוצרלה וגבינת פרמזן מגורדת.
המלכה של שולחן החג כולם מחכים לה ותמיד שואלים רק עליה.
כבר בפסח בכל שנה אני מתחדשת בשתיל גדול של בזיליקום היישר מהמשתלה
מטפחת אותו משקה מנקה ושומרת עליו שיצמיח עלים ירוקים וגדולים ככל האפשר.
לזניה גבינות מתכון:
ל-8 מנות:
- 8-10 עגבניות אדומות בגודל בינוני
- 20 עלי בזיליקום
- כפית שטוחה מלח
- מעט פלפל שחור גרוס (כחצי כפית)
- 1/2 כוס שמן זית
- 450 גרם פרוסות גבינת מוצרלה
- 150 גרם גבינת פרמזן מגורדת
- 4-5 שיני שום כתושות
- 9-12 דפי לזניה. תלוי גודל התבנית או מספר השכבות
להכנת הלזניה:
- בכל עגבנייה לחרוץ איקס ולהכניס לסיר.
- לחלוט את העגבניות 10 דקות במים רותחים בסיר עם המכסה.
להכנת הרוטב עגבניות:
- לסנן את המים ולצנן מעט, ואז לקלף אותן.
- לחתוך את העגבניות המקולפות ולסלק את השורש.
קילוף העגבניות לאחר חליטה.
הכנת המילוי:
- להכניס לבלנדר עם השמן השום מלח ופלפל.
- להפעיל מעט בפולסים קצרים.
- לשמן מעט תבנית פיירקס עם שמן זית.
- להניח שכבה אחת של דפי לזניה.
- מעל להניח שכבת פרוסות מוצרלה.
- לשפוך מעל שליש מהרוטב.
- מעליו לפזר שליש מהפרמזן ולקשט בשליש מעלי הבזיליקום (לחתוך אותם לרצועות).
מי שאוהב להרגיש חתיכות עגבנייה אז לטחון מעט שיגיע למצב של רוטב עם מעט חתיכות קטנות.
סידור דפי לזניה גבינות ורוטב.
לחזור על הפעולה עוד פעמיים ולהכניס לתנור שחומם מראש ל180 מעלות לחצי שעה בערך עד שמזלג ננעץ בקלות בכל השכבות עד למטה לתחתית.
זהירות לא לשרוף את הגבינות!
טיפ:
אם מכינים לפני שמגיעים אורחים ורוצים להגיש חם ישר מהתנור אז לכבות כשהיא כמעט מוכנה ולהשאיר בתנור מכובה עד ההגשה. גם לא נשרפת ויוצאת מוכנה ישר לאכילה.
1 מחשבה על “לזניה גבינות מתכון”
ניראה מדהים. כדאי לנסות בבית