מרק חרירה

מרכיבים להכנת מרק חרירה 6-8 מנות:

כוס המידה במתכון הנה חד פעמית לשתייה חמה = 240 מ”ל.

1.5 כוסות חומוס מושרה שטוף ומסונן. (אפשר מקופסת שימורים)
1 כוס עדשים חומות / שחורות / ירוקות .
1 כצל גדול
3 עגבניות בגודל בינוני מגורדות אפשר מקופסת שימורים 400 גרם.
1 כוס כוסברה קצוצה
1 כוס פטרוזיליה קצוצה.
1 גבעול כרפס עם העלים קצוץ.
1 גזר מגורד (אופציונאלי להוסיף יחד עם העדשים)
1/2 כוס שמן.
3 כפות קמח / כוס אטריות דקות.

7 כוסות מים לבישול.

תבלינים:

1 כף שטוחה מלח.
1 כף מרק עוף פרווה כמובן.
1 כפית כורכום
1 כפית שטוחה פלפל שחור
1 כפית כמון

איך מכינים מרק חרירה בלי בשר:

לטגן את הבצל מעט עד לשקיפות ולהוסיף את העגבניות המגורדות.
לערבב ולהוסיף חצי מכמות הירק הקצוץ.
להוסיף את החומוס ו3 כוסות מים. להביא לרתיחה, להנמיך מעט את הלהבה
ולבשל במשך 45 דקות כשהסיר מכוסה חלקית (20 דקות לחומוס משימורים). לערבב מדי פעם.
להוסיף את העדשים ועוד 3 כוסות מים חמים ולבשל עוד 15 דקות.

הוספת התבלינים והמשך בישול:

להוסיף את התבלינים ולבשל עוד 20 דקות .
לערבב את הקמח היטב עם 1 כוס מי ברז עד להמסה מלאה.
להוסיף את הנוזל למרק המבעבע תוך ערבוב בלי להפסיק במשך 2-3 דקות עד שרואים שהתמזג עם המרק על מנת שלא ייווצרו גושים. אפשרות שניה להוסיף כוס אטריות דקות.
מוסיפים את יתר הירק הקצוץ ומבשלים מכוסה על אש נמוכה 10 דקות נוספות.