קובה במיה מהמטבח העיראקי ברוטב חמוץ מתקתק של עגבניות ובצל. אפשר להכין את הקובות מראש, להקפיא ולהשתמש בעת הצורך. זה אחד המרקים שאני הכי אוהבת לחזור אליו שוב ושוב בעיקר בימי שישי בצהריים. משהו שמחמם את הלב.
מתכון למרק קובה במיה
מרק קובה במיה – עם קובות רכות שממש נמסות בפה, רוטב עגבניות חמוץ-מתוק, ובמיה קטנה ומושלמת שסופגת את כל הטעמים.
זה טעם של בית, של סבתא, של שבת בצהריים. והכי כיף? הוא נראה מרשים, אבל קל להכנה.
יש לי הרגשה שברגע שתנסו – תכינו אותו כל שבוע אז מי שאוהב במיה וקובה זה המתכון המנצח של השילוב שלהם.
מרכיבים למתכון קובה במיה:
מרכיבים למרק:
- 2 בצלים בינוניים
- 3 שיני שום
- 3 עגבניות בינוניות קלופות חתוכות לקוביות קטנות
- כף שטוחה פפריקה מתוקה
- 1/2 כף שטוחה פפריקה חריפה
- 1/4 כף שטוחה פלפל שחור טחון
- 1/4 כף שטוחה פלפל שחור גרוס
- 1 כפית מלח
- 5 כפות סוכר
- 1 כוס מיץ לימון = 200 מ"ל
- 3 כפות רסק עגבניות
- 3/4 כוס שמן
- חבילת במיה קפואה 600 גרם
- מים פושרים לבישול
למעטפת הקובה:
- 2 כוסות סולת חד פעמי לשתיה חמה
- 1 כוס מים
- 1 כפית מלח שטוחה
- 1 כף שמן
למילוי:
- 500 גרם בשר טחון
- 2 בצלים בינוניים קצוצים דק
- 1 כפית שטוחה מלח
- 1/4 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית בהרט
- 1/4 כפית פלפל שחור
- חופן פיטרוזיליה קצוצה (מי שאוהב)
הכנת המעטפת לקובה:
- לערבב את הסולת עם המלח.
- להוסיף את השמן וללוש עם הידיים להרטבת כל הגרגרים.
- להוסיף את המים בשלוש פעמים תוך כדי לישה עד לקבלת תערובת אחידה ורכה.
- להניח בצד כ10-15 דקות. ובינתיים להכין את תערובת למילוי.
הכנה של תערובת המילוי:
- לקצוץ את הבצלים דק ולהוסיף לבשר בקערה בינונית.
- להוסיף את התבלינים וללוש היטב לעיסה אחידה.
- ליצור 14 כדורי בשר ולהניח בצד.
הכנת המרק והקובה:
- שופכים את השמן לסיר עמוק ורחב ומטגנים את הבצלים עד לשקיפות.
- מוסיפים את העגבניות ומבשלים עוד מספר דקות עד לריכוך קל.
- מוסיפים את התבלינים הסוכר ומיץ הלימון ומערבבים היטב. מתקבל רוטב סמיך ועשיר בטעמים.
- מוסיפים את הבמיה ומערבבים.
- מוסיפים מים חמימים עד ל3/4 מגובה הסיר.
- מביאים את המרק לרתיחה מנמיכים מעט את האש ומבשלים את הבמיה 10 דקות.
הכנה והוספת הקובות למרק מבעבע:
- בזמן שהבמיה מתבשלת מכינים את הקובות.
- מכינים קערה עם מים להרטבת כפות הידיים.
- מרטיבים מעט את כפות הידיים ולוקחים פיסת בצק.
- משטחים את הבצק על כף היד לצורה של פיתה קטנה דקה ככל האפשר.
- מניחים במרכז העיגול כדור בשר ועוטפים אותו בבצק שנותר מסביב. סוגרים את הכדור למעלה בקצה ואם נשאר שאריות מהבצק מחזירים לקערה לשימוש הבא.
- מגבירים להבה שוב ומוסיפים את כל פעם קובה אחת תוך שמירה של מצב רתיחה מבעבע.
- שימו לב זה הכלל הכי חשוב לחכות בין כל הוספה של קובה לתת למרק לבעבע ואז להוסיף.
- אני מכינה קובה מוסיפה תוך כדי עד שמכינה את הבאה אחריה המרק כבר מבעבע שוב.
- אפשר כמובן להוסיף אותן קפואות אם הכנתם מראש.
- שימו לבן אם מוסיפים אותן קפואות זה מוריד את הטמפרטורה לכן חשוב ולוודא שהמרק מבעבע.
- לאחר הוספת כל הקובות מבשלים עוד 40 דקות על אש מונמכת עם מכסה במצב רתיחה הכי חשוב.
טיפ:
אפשר להכין את הקובות מראש ולהקפיא במרווחים אחת מהשנייה שלא ידבקו
מתכונים נוספים של קובות באתר
אם אתם אוהבים מרקים עם ניחוחות של בית וטעמים עמוקים, אל תפספסו גם את מרק קובה סלק שלי – מתכון פשוט, מהיר ומושלם לערב חורפי.
