מרכיבים להכנת הפסטה ל5-6 מנות :

1 חבילה פסטה. (400 גרם)
20 עגבניות שרי
6 שיני שום חצויות
10 כפות שמן זית
כפית מלח גס
1 כפית פלפל שחור גרוס
2 גביעי רוטב רוזה של טרה או חברה אחרת
1 כף עלי טימין יבשים או 2 כפות של עלים טריים
2 קופסאות קטנות של שימורי פילה אנשובי להפריד לרצועות ולחלק לפיסות קטנות יותר.
20 זיתי קלמטה חצויים ללא חרצנים כמובן.

הכנת פסטה ברוטב רוזה עם אנשובי וזיתי קלמטה :

מניחים במגש פיירקס את העגבניות עם השמן והשום ובוזקים עליהן מלח גס.
מכניסים לתנור חם על 180 מעלות למשך 40 דקות.
מצננים מעט .
בינתיים מרתיחים את הפסטה על פי הוראות יצרן ומסננים מהמים.
יוצקים לסיר בישול את העגבניות והשום שאפינו עם השמן מבשלים דקה על אש בינונית.
מוסיפים את גביעי הרוטב, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה לקבלת נוזל אחיד של כל המרכיבים,
מוסיפים פלפל שחור גרוס, טימין ואת הזיתים והאנשובי, מערבבים הכל יחד ומבשלים עוד דקה ומוסיפים לבסוף את הפסטה. מערבבים הכל יחד ומבשלים עוד דקה שתיים.

מעבירים לקערה גדולה להגשה את הפסטה מפזרים עלי טימין טרי או יבש .