לחם שום

לחם שום / לחמניות שום נתלשות. כמה אצילות במתכון אחד ממש כמו האישה שנתנה לי אותו,
אצילית חכמה נדיבה וטובת לב מתכון נוסף שלה באתר עוגת משמש בחושה ומאמינה שעוד כמה בדרך.
תודה רבה לאסתר אמור אישה אהובה עליי במיוחד.

הכנת לחם שום מרשים וטעים במיוחד בקלות ובמהירות. מעוצב כלחמניות נתלשות אחת אחת ומזוגגות בשמן זית ועשבי תיבול אך בהחלט שאפשר לעצב כלחם עגול ו/או כל צורה אחרת.
בצק מדהים ונוח לעבודה אוורירי ונעים פשוט בצק כייפי ממנו עיצבתי לחמניות עגלגלות יפיפיות שנתגבשו יחדיו ללחם מהמם והכי טעים שיש. תיהנו.

הכנת הבצק:

לשפוך את הקמח לקערה ליצור גומה באמצע ולתוכה להוסיף את הסוכר השמרים והשמן
בצד הקערה מתחת לקמח לשים את המלח יש להימנע לחלוטין ממגע בינו ובין השמרים בשלב הזה (תמונה ראשונה בצד שמאל למעלה). להוסיף כוס מים ולהתחיל ללוש באמצע כשמתחיל להתגבש קצת להוסיף את יתר המים לי יוצא 1 כוס מלאה ועוד 3/4 כוס אבל זה עלול להשתנות בהתאם לסוג הקמח.
בשלב הזה להוסיף את החומץ וללוש את הבצק יחד עם המלח כעשר דקות תחילה בתוך הקערה וכשמתגבש לגוש אחיד להוציא מהקערה וללוש על השיש, הוא צריך להיות קצת דביק אבל נעים ונוח. כעבור 10 דקות של לישה טובה לעצב לכדור
לשמן מעט בשמן זית ולהניח חזרה בקערה מכוסה להתפחה של כ-40 דקות או עד להכפלת הנפח.

עיבוד הבצק ועיצוב לאחר התפחה ראשונה:

לאחר ההתפחה יש ללוש שוב מעט ולעצב לגליל ארוך , לחלק ל13 כדורים בערך.
לכדרר כל חלק לכדור להניח במרווחים אחד מהשני (שיהיה להם מקום לתפוח שוב) בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
לכסות עם מגבת ולהתפיח בערך 25 דקות לחמם תנור 190 מעלות למרוח בביצה טרופה בעדינות שכבה דקה
לאפות בשליש התחתון של התנור עד שישחים 15-20 דקות .

לחם שום מעוצב לכדורי לחמניות נתלשות אווריריות וטעימות במיוחד ניתן לראות בלחיצה קלה כמה הן רכות.
מתאים לסעודת שבת חג ומאוד מרשים לאירוח. מתכון מדהים. לכל שאלה אני כאן תמיד תכתבו לי בתגובות למטה מבטיחה לענות בהקדם האפשרי. אשמח גם לשמוע איך יצא ואם אהבתם את המתכון.

שיהיה בהצלחה

עידיתוש