לחמעג’ון פיצה טורקית עם בשר

דף הבית » לחמעג’ון פיצה טורקית עם בשר

לחמעג’ון מתכון טורקי להכנה.

פיצה טורקית טעימה בטירוף עם בשר אפויה בבישול במחבת
אך בהחלט ניתן גם לאפות אותה.
אני בחרתי בגרסה של הבישול שלה במחבת עם מכסה.
שיטה עשיה ששומרת על רכות הבצק, עסיסיות הבשר וגמישות הפיצה
אשר ניתנת לגלגול בקלות בסיום הבישול והכנה להגשה.

אני מכינה כמות מראש ומקפיאה וכך יש פתרון של ארוחה ביתית זמינה
המכילה פחמימה ירק וחלבון. פשוט שולפים מהמקפיא, מחממים בתנור על 150 מעלות
כ-15 דקות בלבד ומקבלים מאפה קריספי מגולגל ממש כמו לאפה מוכנה לאכילה
בלי לעבוד קשה.

המרכיבים ללחמעג’ון:

לתערובת הבשר: 400 גרם בשר טחון. 2 בצלים בגודל בינוני.
1 פלפל גמבה/2 ארוכים אדומים.
1פלפל ירוק/ 1 ירוק ארוך שושקה.
1/4 פלפל חריף ירוק (לא חובה) רק לאוהבי החריף.
חצי צרור פטרוזיליה
2 עגבניות מקולפות בגודל בינוני.
פלפל שחור חצי כפית.
פלפל שחור גרוס רבע כפית.
תבלין צ’ילי חריף חצי כפית.
כפית מלח.
כף צ’ילי חריף/רסק פלפלים.
כף רסק עגבניות. 1/2 כוס שמן (חד פעמית לשתייה קרה)

הצטרפו לערוץ היוטיוב חינם

להכנת הבצק:

לבצק 650 גרם קמח.
כפית מלח.
2 כוסות מים (מידת הכוס חד פעמית לשתייה חמה).

שלבי הכנת הלחמעג’ון:

הכנת תערובת הבשר:
לקצוץ במעבד מזון את הבצל ולהעביר לקערה.
לקצוף את הפלפלים הירק והעגבניות ולהוסיף לבצל.
להוסיף את הבשר והתבלינים וללוש בידיים.
לכסות ולהעביר למקרר למשך שעתיים לפחות. ניתן להכין בבוקר ובערב להוציא מהמקרר ומלא.

אופן הכנת הבצק:
חצי שעה לפני שמתחילים כלומר שעה וחצי לאחר שהבשר היה במקרר מכינים את הבצק.
בקערת המיקסר מניחים את הקמח המלח וחצי מכמות המים.
מפעילים את המיקסר עם וו לישה ולאחר ספיגת הנוזלים מוסיפים את יתר המים לפי הצורך.
ממשיכים את הלישה כשלוש עד חמש דקות עד שמתקבל בצק רך ונוח לעבודה.
מעבירים את הבצק למשטח מקומח מעט ולשים מעט בידיים במשך חמש דקות בערך .

בסיום הלישה מעבדים את הבצק לצורת גליל ארוך.
מחלקים את הגליל ל-12 חלקים ומכל חלק מגלגלים כדור.
מניחים את כל הכדורים מתחת למגבת שלא יתייבשו ומשהים למשך 20 דקות.

בישול הלחמעג’ון במחבת

מחממים מחבת ברזל עם תחתית עבה על להבה גבוהה. (מחבת ריקה ללא שמן)
לוקחים כדור מקמחים אותו מעט וגם את משטח העבודה ומרדדים לעיגול דק כמה שאפשר.

אפשר לרדד על נייר אפייה על מנת שיהיה קל יותר להעביר את העלה לאחר הציפוי למחבת.
לאחר הרידוד לקחת 1-2 כפות מהמילוי ולמרוח על כל העלה ולהדק עם אצבעות הידיים.
מה שיבטיח את הידבקות הבשר לבצק על מנת שלא ייפול ממנו בעת העברתו למחבת.

להרים את נייר האפייה בקצה ולהפוך את הבצק עם המילוי על גבי כף היד
(אל חשש הבשר לא יפול אם הצמדתם כמו שכתבתי), אפשר לעשות את התהליך
גם ללא הנייר אך חשוב לוודא שהבצק משוחרר
ממשטח העבודה לאחר הידוק הבשר ולשחרר במידה וכן.

להעביר למחבת החמה ולהניח על הצד של הבצק. (ראו סרטון הדרכה).
לכסות במכסה, להנמיך טיפה את הלהבה ולבשל בין 8-10 דקות.
בינתיים להכין את הפיצה הבאה.

כשהפיצה במחבת מוכנה להוציא לצלחת/מגש שטוח.
מומלץ לכסות מעל בצלחת נוספת לשמירה על רכות הפיצה אך לא חובה,
היות ומעליה יונחו כל השאר הפיצות בערימה זו על גבי זו.

כשהפיצה הבאה מוכנה להוציא להניח הפוך על הפיצה שכבר מונחת בצלחת כלומר בשר לבשר.
להמשיך ככה את כל הפיצות.

הצעת הגשה:

בסיום של הכנת כל הפיצות מגלגלים אותם ומניחים בצלחת הגשה במרכז השולחן.
אפשר כמובן ואף רצוי גם למלא בירקות טריים מטבלים שונים ואז יש לנו כבר לאפה.
כמובן שאפשר לאפות בתנו בשלב שני מלמטה על נייר אפייה נכנסות כארבע יחידות זו לצד זו
על 200 מעלות ל20 דקות. (שימו לב בשיטה הזו הן לא מתגלגלות אוכלים אותן כמו פיצה)

לחמעג’ון פיצה עם בשר ירקות ותבלינים
שמודבקים היטב על יריעת בצק דקיק המתבשל במחבת עם מכסה באידוי
מה ששומר על הרכות של הבצק והבשר ומאפשר גלגול נוח.
אפשר גם להקפיא לאחר ההכנה ולחמם בעת הצורך.
מעבירים את הלאפות המגולגלות למקפיא וכשרוצים מחממים והמאפה נהיה קריספי וטעים.
פתרון מצוין לארוחת צהריים ביתית שתמיד זמינה במקפיא פשוט מוציאים ומחממים ואתם מסודרים.
בנוסף זהו פתרון מושלם לאירוח בלתי צפוי מוציאים מחממים ומגישים עם ירקות ומטבלים.

מנה מהירה מפנקת משביעה טעימה ומרשימה.
לחמעג’ון פיצה טורקית עם בשר. תכינו תקפיאו.

שיהיה בהצלחה
עידיתוש

הכנת הבצק ותערובת הבשר לא קשות אך את בישול הפיצות במחבת דורש זמן. מדובר ב12 יחידות כאשר כל אחת מתבשלת בין 8-10 דקות אבל לחמעג’ון כל כך טעים שבהחלט שווה כל רגע של סבלנות ומאמץ.

תגיות לחיפוש: לחמה עג’ון, לחמעגון, LAHMACON, פיתה בשר.