עגבניות ממולאות בשר

מצרכים לכמות של 10 עגבניות בינוניות:

300 גרם בשר טחון מספר 2.
חופן פטרוזיליה קצוצה/עלי סלרי/ שמיר מה שמועדף אצלכם.
בצל בינוני קצוץ דק דק.
1כפית אבקת אפייה.(לריכוך תערובת הבשר)
כפית שטוחה מלח
חצי כפית שטוחה פלפל שחור
רבע כפית כמון
רבע כפית פפריקה מתוקה
חצי כפית מרק עוף
1/4 כפית נענע יבשה

לטיגון:

רבע בקבוק שמן קנולה/ חמניות
ביצה גדולה
קמח / פירורי לחם

להכנת הרוטב:

מעט שמן להתחלת הבישול
תכולת העגבניות המיועדות למילוי
1 כף שטוחה סוכר
כף שטוחה מרק עוף
כפית שטוחה מלח
1/2 כפית פלפל שחור
2 כפות רסק עגבניות
1 כף שטוחה נענע יבשה
מעט שמיר טרי קצוץ לפיזור בסיום הבישול(אופציונאלי)

הכנת עגבניות ממולאות בשר:

מערבבים את כל מרכיבי המילוי יחד ומניחים בקערה מכוסה בצד.
קוטמים את העגבניות, מסלקים את השורש ומרוקנים את תוכנם למעבד מזון קטן ומרסקים
אותן אך לא חובה אפשר להעביר ישירות לסיר המיועד לבישול הרוטב.
מטגנים קלות את העגבניות ומוסיפים סוכר רסק ותבלינים עם כוס מים קטנה.
מערבבים ומבשלים עד לצמצום נוזלים וקבלת רוטב סמיך מעט.
מכסים ומשאירים על אש הכי נמוכה או מכבים בינתיים.(העגבניות יכנסו לרוטב כשהוא מבעבע)

מילוי וטיגון העגבניות:

בכל עגבנייה מפזרים מעט סוכר בתחתית בערך רבע כפית לשבירת החמיצות.
ממלאים את כל העגבניות בתערובת הבשר ומניחים על צלחת בצד.
מחממים מעט שמן במחבת.
טובלים כל עגבנייה על הצד הממולא בבשר כמובן קודם בביצה ולאחר מכן בקמח/פירורי לחם ומניחים במחבת עם השמן החם.
מטגנים בערך דקה ומוציאים לסיר עם הרוטב המבעבע כשפתח המילוי עם הבשר כלפי מעלה והעגבנייה מונחת על הרוטב.

מבשלים על אש בינונית מכוסה למחצה במצב רתיחה במשך 10 דקות. בעזרת כף מרטיבים כל עגבנייה במעט מהרוטב ומורידים לאש נמוכה עם מכסה למשך חצי שעה.
בתום הבישול אפשר ואף רצוי לפזר על העגבניות מעט שמיר טרי קצוץ.