עוגת היער השחור מכירים!
רול היער השחור !?
כל כך מפנקת העוגה הזאת וממש פשוטה להכנה.
חשוב מאוד לקרר אותה כמה שעות לפני הגשה. הפרוסות נחתכות בצורה מושלמת להגשה ולאירוח.
אבל יש לי וידוי: אחרי שסיימתי להכין אותה לא התאפקתי.
ישר חתכתי פרוסה יפה ליד הקפה.
ולא, אחת לא הספיקה לי! כזאת אני:)
וזה עוד אחרי שנשנשתי את שתי הקצוות?
בכדי להבין חובה לראות את הסרטון עד הסוף.
צפייה נעימה ומתוקה…
לחמם מראש תנור ל200 מעלות.
מרכיבים לרול היער השחור:
לבלילת העוגה:
3 ביצים בגודל L.
6.5 כפות גדושות סוכר סה"כ.
2 כפות גדושות קמח רגיל.
1 כף קקאו.
למילוי פנים העוגה:
60 גרם שוקולדה מריר.
3 כפות חלב.
1 שמנת להקפצה 38%.
חצי קופסא של מלית דובדבנים של מיימון.
להרטבת העוגה:
1/4 כוס מים+1/4 כוס סוכר.
כפית ליקר דובדבנים/פירות יער/רום.
לציפוי העוגה:
מיכל שמנת להקצפה 38%.
1 כף אינסטנט וניל.
1 כף סוכר.
לקישוט:
מעט שבבי שוקולד מריר.
דובדבני אמרנה מסוכרים.
לעבודה:
הכנת קרם המילוי:
60 גרם שוקולד מריר לשבור לקוביות ולחמם
עם 3 כפות חלב במיקור 30 שניות.
לערבב טוב לתערובת אחידה וסמיכה.
להניח לצינון לטמפרטורת החדר. (מומלץ להכניס לקירור כמה דקות להאצת הצינון אסור שיהיה אפילו טיפה חם)
לאחר שצונן היטב להעביר לקערה קטנה
להוסיף שמנת להקצפה ולהקציף עד לקרם יציב
לכסות ולהעביר למקרר.
הכנת הקצפת לציפוי:
להקציף שמנת עם אינסטנט וסוכר לקצפת יציבה.
לכסות ולהכניס לקירור.
הערה: אפשר להכין את העוגה קודם, ואז להקציף את הקרם והקצפת ולמרוח.
אני הכנתי קודם את המילוי והציפוי לכן הכנסתי לקירור עד שהעוגה תהיה מוכנה.
הכנת העוגה:
להקציף 1ביצה + 2 חלמונים
עם 2 כפות סוכר במשך 3 דקות בערך עד לקבלת
תערובת תפוחה.
בנפרד להקציף 2 חלבונים כשמתחיל להיווצר קצף
להוסיף בהדרגה 3.5 כפות סוכר ולהמשיך להקציף
עד לקצף יציב.
להוסיף את תערובת החלמונים לחלבונים בהדרגה
במשך 3-4 פעמים ולערבב כל פעמים בתנועות קיפול
עד לאיחוד בין שתי הבלילות.
להוסיף קקאו וקמח דרך מסננת קטנה ולערבב היטב
בתנועות קיפול עד לקבלת בלילה אחידה וחלקה.
לפרוס נייר אפיה על תבנית תנור ולהדק אותו.
לצקת לתבנית את הבלילה ולשטח בצורה אחידה.
לאפות 7 דקות על תנור שחומם מראש על 200 מעלות.
להוציא ולצנן מעט.
לפרוס נייר אפיה נוסף על השיש.
מעל להניח את פני העוגה ממש להרים עם הנייר
ולהניח על הנייר השני.
לקלף בעדינות את הנייר אפיה מתחתית העוגה.
הרכבת העוגה:
לצנן את העוגה לגמרי לטמפרטורת החדר , לחמם מעט את מרכיבי הסירופ עד להמסה לצנן מעט ולהבריש את העוגה.
למרוח קרם שוקולד על כל העוגה בצורה שווה ואחידה.(לשים לב שהעוגה לא מצוננת לגמרי שהקרם לא יתרכך ויישאר יציב)
לצקת על שליש התחתון של לכל אורך העוגה פס של מלית דובדבנים.
לגלגל לרול.
להכניס לשקית זילוף את הקצפת ולזלף פסים מעל כל העוגה
לאורך, לזלף פרחים ולקשט כל פרח בדובדבן. (לא חובה כמובן)
לקשט בשברי שוקולד מריר.
לקרר כמה שעות ולהגיש. (אם הצלחתם להתאפק)
רול היער השחור
זאת עוגה מדהימה טעימה ומפנקת.
מומלץ לצפות בסרטון עד סופו ולראות כמה קל להכין אותה.
מתאימה לאירוח לשבת ולחג.
אני כאן לכל שאלה
באהבה עידיתוש
