בוואריה של נורית. זאת הבוואריה.
בוואריה של נורית (דודה שלי)
המאסטר של העוגות והקינוחים במשפחה.
פינוק אמיתי של קינוח מרשים במיוחד.
בוואריה במרקם אוורירי כמו ענן
מקושטת אגוזי מלך קצוצים וסירופ שוקולד.
מדויקת כל כך במרקם ובטעם שמה הולך לפניה…
אז ביקשתי יפה והיא פירגנה רשמה בצורה פשוטה ומסודרת
את כל השלבים, מלווים בהסבר מפורט על דף טיוטה אותו אשמור למזכרת.
נורית הבטיחה זה קל! רק לעשות לפי ההוראות.
הכנתי עבורכם סרטון הדרכה מצולם מושקע ומפורט צפו בסרטון
אשמח לקבלת תגובות ושיתופים.
במתכון פה הכמות מספיקה ל 9-11 כוסות קינוח גדולות.
כמובן שמומלץ להכפיל כמויות כמו שנכתב במתכון במקור.
מרכיבים להכנת בוואריה:
3 ביצים.
1/2כוס סוכר.
שקית אחת של ג'לטין.
1/2 1 שמנת מתוקה להקצפה.
1/2 1 כוסות חלב.
שלבי הכנת בוואריה:
- הפרדת ביצים.
- העברת החלמונים(צהובים) לסיר קטן.
- ערבוב הג'לטין עם חצי כוס חלב והוספה לסיר.
- הוספה לסיר גם את הסוכר ויתר החלב.
- בישול על אש נמוכה תוך כדי ערבוב עד להופעת הבועה הראשונה וכיבוי.
- העברת הנוזל לקערה דרך מסננת(ראו סרטון).
- הנחת הקערה בצד לצינון לטמפרטורת החדר (משך שעה וחצי בערך).
הכנת בוואריה שלב סופי לאחר שהנוזל התקרר:
- הקצפת החלבונים (הלבנים) לקצף יציב.
- הוספת הנוזל שהתקרר לקצף החלבונים בתנועות קיפול מלמטה (להגיע לתחתית)
כלפי מעלה עד לאיחוד מלא. - הקצפת השמנת לקרם יציב .
- הוספת השמנת לאחר הקצפה לתערובת שבקערה בתנועות קיפול מלמטה למעלה.
- לאחר איחוד מלא של התערובות יציקת הבוואריה לכוסות הגשה/קופסאות פלסטיק/תבנית פיירקס.
- פיזור אגוזי מלך קצוצים.
- כיסוי הכוסות עם ניילון נצמד וקירור של 24 שעות.
לאחר קירור במשך יממה אפשר לקשט בסירופ שוקולד ולהגיש
בבקשה כתבו לי בתגובות אם יש שאלות / הערות
אענה בהקדם האפשרי. הכל מתקבל בברכה.
עידיתוש מתכונים מומלצים.
יופי של קינוח נהדר לאירוח ולהגשה עם ספל קפה.
17 מחשבות על “בוואריה של נורית”
ההסבר כל כך ברור שאין שאלות אכין לחג תודה וחג שמח
בשמחה רבה ריקי חג שמח.
האם אין אפשרות לעשות בלי ביצים חיות??
הי אורית זה המתכון והוא נהדר אני אישית גם לא אוהבת ביצים חיות אבל זה עובר קירור של 24 שעות לפחות לפני הגשה ראשונה אז זה בסדר גמור. ממש מומלץ המתכון הזה יוצאת כמות יפה אני ממלאה בקופסאות עם מכסים וזה נגיש לאירוח בכל עת מחזיק מעמד לשבוע לפחות, מאוד טעים ליד הקפה.
הי אפשר להשתמש בחלב קוקוס במקום חלב
הי אסתר את בטח שואלת בשביל הפרווה נכון? האמת שלא ניסיתי אבל לא נראה לי שתהיה בעיה להחליף לחלב קוקוס כי גם מלבי עושים בשביל פרווה מחלב קוקוס. אם תעשי אשמח לשמוע איך יצא. שיהיה לך בהצלחה וחג שמח.
גרה בחול ומנסה לחשוב מה אפשר לשים במקום שמנת מתוקה כי אין פה שמנת צמחית
הי מיטל תודה רבה על צפייתך ותגובתך, לצערי אין פתרון אחר.
מיטל יקרה כתבתי שאין פתרון בתשובה הקודמת אבל חשבתי על זה ויש מצב להשתמש בקרם קוקוס אולי ובמי קוקוס לבישול. אפשר לנסות לדעתי.
נראה מדהים. האם אפשר במקום סירופ שוקולד גנאש שוקולד משמנת מתוקה ושוקולד מריר? זה הולך יחד?
הי נילי לדעתי הסירופ שוקולד מושלם לא כדאי גנאש.
נראה 🔥 רק יש לי בעייה עם ביצים חיות.
הי תמר האמת שגם אני אנטי ביצים חיות אבל המתכון נהדר והן עוברות קירור של 24 שעות לפחות לפני הגשה ראשונה מתכון ממש מומלץ .
היי עידית,
האם אני יכולה להכין את הבאווריה ולהקפיא אותה?
צריכה לחג, אבל היא צריכה לסוע שעה וחצי דרומה…
הי כנרת לא כדאי להקפיא אני מציעה שתשימי בצידנית עם קרח ואם אין אז שקית עם קרח אפילו עד להגעה ליעד.
עידית,
הבוואריה יצאה מושלמת🙏
תודה רבה וחג שמח😘
תודה רבה כנרת חג שמח לך