חריימה דג ברוטב

חריימה דג ברוטב חריף פיקנטי משגע עם פלפל צ’ומה מתובל בכרוויה תבלין של קימל טחון
ישנם גרסאות שונות לתבשיל המדהים הזה פה המתכון מהמטבח הטריפוליטאי. תיהנו…

חריימה – דג ברוטב חריף משגע עם פלפלים מתובל ומוגש עם פרוסות לימון מעוטר בעלי כוסברה
מאוד מתאים לסעודה של ראש השנה עם חלה מתוקה. נוהגים לאכול אותו בערבי שישי ובסעודות חג.
יש כמה גרסאות גם מהמטבח המרוקאי והטוניסאי. יש שמוסיפים ירקות כמו גזר או תפוחי אדמה ובהחלט
אפשר להוסיף גם פה במהלך בישול הרוטב עד שהירקות מתרככים מעט ולאחר מכן מוסיפים את הדגים לעוד 20 דקות בישול.

מרכיבים להכנת חריימה – 8 מנות דג:

רצוי להשתמש בסיר סוטאג’ שטוח אם יש

8 פרוסת בורי / דניס ואפשר גם פילה
1 ראש שום קלוף פרוס דק לאורך
1 פלפל צ’ילי + 2 נוספים לא חובה
2 עגבניות קטנות לא חובה
1/2 כוס שמן
1 פלפל ירוק חריף
2 כפות פפריקה מתוקה
1 כף שטוחהפפריקה חריפה
1/2 כף כמון
1/2 כף פלפל שחור
1 כף שטוחה כרוויה – קימל טחון
1 כף שטוחה מלח
2 כפות מחית פלפל צ’ומה
2-3 כפות רסק עגבניות
1/2 לימון סחוט
1.5-2 כוסות מים רותחים

מטגנים את הפלפלים והשום מעט ומוסיפים את העגבניות.
מערבבים ומבשלים עד לריכוך קל. מוסופים את התבלינים , הפלפל צ’ומה והרסק עגבניות.
מוסיפים את הלימון הסחוט ומערבבים ולבסוף מוסיפים את המים 1.5 כוסות בהתחלה.
מביאים לרתיחה ומוסיפים את פרוסו הדגים. מעבירים לאש בינונית ומבשלים מכוסה 20 דקות.
במהלך הבישול משקים את הדגים עם הרוטב המבעבע ואם צריך מוסיפים עוד חצי כוס מים רותחים.

בסיום הבישול אפשר לפזר כוסברה קצוצה להגשה.

מומלץ להגיש עם פרוסות לימון ועלי כוסברה לקישוט ולטעם.

שיהיה בהצלחה ובתיאבון