מלבי קדאיף

אופן הכנת קינוח מלבי קדאיף:

הכנת שערות הקדאיף:
חותכים עם סכין את שערות הקדאיף לגודל קטן כמו בתמונה .
במחבת רחבה ממיסים את החמאה ומוסיפים את שערות הקדאיף החתוכות.
מבשלים במשך 10-15 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם שלא יישרפו.
כהשערות זהובות ומתחילות להשחים מוסיפים את הסוכר ומבשלים 10 דקות נוספות תוך ערבוב מדי פעם.
בשלב הזה אפשר להוסיף כוס פיסטוק גרוס או אגוזים.
מכבים את האש ומעבירים מיד את השערות לקערה על מנת שלא יישרפו ויתחילו להצטנן.

הכנת מלבי טורקי :

בסיר בינוני מערבבים בעזרת מטרפה את הסוכר עם הקורנפלור וחצי מכמות החלב .
מוסיפים את יתר החלב והשמנת המתוקה ומבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב עד להסמכה.
זה נמשך בערך 7-10 דקות אולי יותר.. מה שחשוב לשים לב שהנוזל מתחיל להסמיך להוסיף לו את אבקת המסטיק.
לערבב היטב מהר ולכבות את האש ומיד להעביר למגש או לכוסות שלא יתקשה.

להכנה במגש :

לרפד את התחתית בחצי מכמות השערות, לצקת מעל את המלבי, ליישר עם כף ולצקת מעל המלבי את יתר שערות הקדאיף.
להעביר לקירור לשעה ולאחר מכן לכסות בניילון נצמד.

להגשה בכוסות קינוח:

מרדפים כל כוס בשערות קדאיף.
מעל מניחים 3-4 כפות מהמלבי, ומעל שערות קדאיף , שוב מלבי ולבסוף שערות קדאיף.
שימו לב בכוסות שלוש שכבות של שערות ושתי שכבות של מלבי.
אפשר לעטר בשברי פיסטוק לא חובה.