מעמולים תמרים ואגוזים

מעמולים במילוי תמרים ואגוזי מלך קצוצים בארומה של קינמון. עוגיות מעמול נפוצות ומוכרות ויש להן לא מעט גרסאות.
מתכון לעוגיות מעמול בגרסה היהודית הנבדלת מגרסאות אחרות בכך שהבצק עשוי רק מקמח לבן ואין בו סולת.
גרסה פשוטה וטעימה בלי הרבה תוספות, בצק מהיר ללא סוכר וללא מי ורדים, אבל בהחלט ניתן להוסיף.

מעמולים ניתן לעצב בצורות שונות: כדורים, כיפות שטוחות מאורכות, לעטר במלאכת יד באמצעות פינצטה
או להשתמש בתבניות מוכנות מעץ/ אלומיניום/ סיליקון לעיצוב העוגיות.
אפשרי במקום כדורים לרדד את הבצק לעלה דק, למרוח את המילוי, לגלגל לרולדה, לסמן חריצים ולחלק ליחידות בודדות לאחר אפייתו.אבל כמובן שמעמול בצורתו היפה עם העיטורים הוא הנחשק ביותר.

מתכון לעוגיות מעמול במילוי תמרים ואגוזי מלך בניחוח קינמון שקיבלתי מדודה סוזן (מי שקורא את הפוסטים מכיר). תיהנו…

הכנת הבצק:

בקערה שמים את המרגרינה עם השמן ומוסיפים את הקמח ואבקת אפייה
מתחילים ללוש ומוסיפים בהדרגה את המים עד לקבלת גוש בצק אחיד.
אם רוצים מי וורדים מוסיפים יחד עם המים. מכינים 32 כדורים ומניחים על נייר אפייה במגש של התנור.

מכינים את תערובת המילוי:

במעבד מזון קטן טוחנים את התמרים עם יתר המרכיבים עד לקבלת גוש אחיד.
יוצרים 32 כדורים שישמשו למילוי העוגיות ומניחים על צלחת.

מילוי עוגיות מעמול ועיצוב צורה:

לוקחים כדור בצק ומשטחים על כף היד לעלה כמה שיותר דק. מניחים כדור מילוי במרכז וסוגרים מסביב את כל הקצוות .
מגלגלים לקבלת כדור שלם יפה ומחזירים למגש האפייה. מסיימים כך את כל העוגיות ועוברים לעיצוב עם פינצטה.

עיצוב עם פינצטה ואפייה:

מחממים תנור ל180 מעלות.
לוקחים כל כדור ביד וצובטים לכל אורכו בחלק העליון את הדוגמא בקו רצוף.
מעצבים שתי פסים לאורך ואת הפסים הקצרים מסביב כמו בתמונה.
מסיימים כך את כל העוגיות ומכניסים לאפייה למשך 12 דקות עד שהבצק מתחיל להזהיב מעט.
להוציא לצינון מלא לפחות חצי שעה בטמפרטורת החדר, בשלב הזה העוגיות מתייצבות לגמרי.
לפדר באבקת סוכר ולהגיש.

אשמח לתגובות, הערות וכמובן מחמאות אם עשיתם שתפו . מחכה לכם. עידיתוש