מרק כופתאות

מרק כופתאות בשר ואורז עם ירקות בריא ועשיר בטעם וריח שאופף בחמימות את כל חלל הבית מומלץ בעיקר בחורף מכיל ויטמינים חלבון ופחמימה מזין ומתאים מאוד לארוחת צהריים וערב. בעיקר בימי עונת החורף הקרים.

המרק הזה מיוחד במינו ולא רק בגלל טעמו המדהים. מרק כופתאות עם ירקות מעלה בי זיכרונות רחוקים מסוף שנות ה70 בהיותי קטנטונת בת 4 אימי המטופחת בלונדינית דקיקה לבושה בג’ינס צמודים על מגף שחור עם עקבים גבוהים מאופרת מבושמת ומתוקתקת בקביעות אוספת אותי מהגן בשעת צהריים מוקדמת ומאכילה אותי במרק הזה כף אחר כף עם סיפור וחיוך עד לסיום כל הצלחת.

מה שחשוב בהכנת המתכון הזה הוא עיבוד הכופתאות בצורה נכונה, שיישארו יציבות ויפות לאורך כל הבישול ולא יתפרקו.
אני לוקחת מעט מהעיסה, מכווצת ביד אחת ומעבירה ליד השנייה וככה בין הידיים מספר פעמים מיד ליד מכווצת ומעבירה, הפעולה הזאת גורמת לבשר לשחרר חלבון מה שמדביק את כל המרכיבים יחד מה שמבטיח כדור בשר יציב שלא יתפרק בבישול. בפעולה הזו בעצם הבשר מתאחד עם האורז ונדבק בו באופן שלא ישתחרר ממנו וכך מתקבלות כופתאות בשר עם אורז מושלמות וטעימות. אימא שלי גם הייתה מוסיפה אטריות עבות למרק הזה אז בהחלט אפשרי להוסיף.

תיהנו..

מרכיבים והכנת מרק כופתאות:

חצי קילו בשר טחון רצוי צלעות מספר 2.
חצי כוס אורז.
בצל גדול קצוץ דק.
חופן פטרוזליה קצוצה דק.
1/2 כפית מלח.
1/4 כפית פלפל שחור.
1 כפית מרק עוף.
אופציונאלי: שקית אבקת אפייה לקבלת כופתאות רכות תפוחות ואווריריות .
לערבב הכל יחד ללוש היטב ולהניח למנוחה בצד.

מרכיבים והכנת המרק:

1 בטטה גדולה חתוכה לקוביות.
1 בצל גדול ו/או 2 בצלים בגודל בינוני חתוכים לקוביות.
1/4 כרוב חתוך גם לקוביות.
2 גזרים גדולים חתוכים לעיגולים ו/או פלח דלעת חתוכה לקוביות קטנות.
4-5 עלי סלרי חתוכים עם הגבעול.
1 כוס שמיר קצוץ ו/או פטרוזליה.
1/4 כוס שמן לטיגון הירקות.
1/2 כף מלח (אם צריך אז להוסיף עוד)
2 כפות גדושות אבקת מרק עוף.
1/4 כף פלפל שחור טחון.
1 כף שטוחה כורכום.
מים רותחים עד 3/4 מגובה הסיר.

לטגן את הירקות חמש דקות תוך כדי ערבוב. להוסיף את התבלינים ולערבב שוב.
להוסיף את המים ולהביא לרתיחה. לכדרר את הבשר לכופתאות ולהוסיף למרק שהוא רותח. לבשל 10 דקות עם מכסה על אש בינונית.
להנמיך ולבשל עוד 20 דקות.

טיפ חשוב: להוסיף את הכופתאות למרק שהוא רותח ומבעבע. לכדרר את הבשר על ידי כיווץ ביד אחת והעברה מיד ליד עד לקבלת כופתאה מושלמת ולהוסיף למרק הרותח. אפשר להחליף את הירקות במקום בטטה תפוח אדמה במקום כרוב כרובית. אפשר להוסיף שקית אבקת אפייה לקבלת כופתאות תפוחות רכות ואווריריות יותר.

אני יותר מאשמח לדעת אם עשיתם תכתבו לי בתגובות ותבוא עליכם הברכה. אוהבת עידיתוש.