מתכון סושי

זמן נדרש: 55 דקות

מדריך מפורט איך מכינים סושי בבית לא צריך להיות סיני

1. איך מכינים סושי?

   תחילה שוטפים היטב את האורז במים קרים.
   חוזרים על הפעולה ארבע פעמים עד שהמים צלולים לחלוטין.
   משאירים את האורז בקערה עם מים צלולים למשך 15 דקות.

2. לפני בישול האורז

   מסננים ומשאירים במסננת לפחות 10 דקות. לסינון מלא.
   מעבירים לסיר על כל כוס אורז כוס ורבע מים.
   מרתיחים על הגז עם מכסה על אש גבוהה.

3. בישול האורז על הגז

   כשהמים רותחים מנמיכים את האש ללהבה נמוכה ביותר ומבשלים
   עוד 15-20 דקות. מכבים את הגז ומניחים למנוחה כ-5 דקות.
   מערבבים את האורז ושוב מניחים למנוחה עם מכסה כמובן לעוד 10 דקות.
   מעבירים את האורז המבושל מהסיר לקערה לצורך האצת תהליך הצינון ואוורור האורז.

4. הכנת התערובת למילוי:

   בקערה לערבב 2 כפות חומץ אורז עם חצי כף סוכר לבן ורבע כפית מלח עד להמסה מלאה.
   מוסיפים לו את הנוזלים מומלץ עם כף עץ בתנועות עדינות של חיתוך וקיפול.
   יש להימנע מצורת ערבוב שתמעך את האורז. לוודא שהאורז מצונן לטמפרטורת החדר לפני המילוי.

5. הכנת הירקות למילוי:

   את המלפפון חותכים לאורך לארבע רצועות ארוכות ומכל רצועה חותכים את האמצע עם הגרעינים
   המלפפון במילוי ללא גרעינים ורק החלק החיצוני שלו עם הקליפה מיועד למילוי.
   את האבוקדו חותכים גם לרצועות לאורך וכן את הפלפל האדום. ניתן כמובן להוסיף דגים או ירקות
   אחרים לפי טעמכם.

6. שלב מילוי האצות:

   להניח את האצה על גבי המחצלת כשצד המחוספס כלפי מעלה ומעל בידיים רטובות לוקחים אורז מהקערה ומשטחים על האצה.
   רצוי להשאיר קצוות בצדדים שלאורז יישאר מקום להתרווח לכיוון הפתחים ולא יגלוש בצורה לא אסתטית.

7. סידור הירקות על האורז

   מניחים רצועות של ירקות בחלק התחתון של האצה במרווח שמשאיר מקום לגלגול הראשון,
   ומרימים לגלגול עם המחצלת עד לעיטוף ראשון.

8. תהליך גלגול האצה לסושי

   משאירים מספר שניות ומהדקים לכל האורך.
   מחזירים את המחצלת אחורנית ושוב מרימים בעזרתה לגלגול נוסף כך עד הסוף.

9. חיתוך הגליל ליחידות סושי

   בחיבור שבסוף הגליל להרטיב מעט ידיים ולמרוח על האצה כך היא תידבק באופן קבוע ולא תזוז.
   בשלב הזה ניתן לחתוך לפרוסות בעזרת סכין.