מרכיבים לסלט חצילים במיונז: לכמות של קערית אחת קטנה:

1 חציל בינוני.
2 כפות מיץ לימון.
1/4 כפית סוכר.
1/4 כפית מלח גס.
1/4 כפית פלפל שחור רצוי גרוס.
3 כפות מיונז.
2 שיני שום כתוש.

הכנת סלט חציל במיונז:

לשטוף את החציל ולייבש עם מגבת.
להניח על רשת שמונחת על הגז כמו בתמונה.
אם אין רשת יש להניח ישירות על הגז אך מומלץ להניח מסביב נייר כסף.
להדליק לאש בינונית ולקלות עד שמתרכך והקליפה נשרפת.
להוציא למסננת לחורר בעזרת סכין ולסנן את הנוזלים בזמן שהחציל מצטנן.

לאחר צינון וסינון הנוזלים מהחציל להניח אותו על קרש חיתוך ולחרוץ קו עם סכין לכל האורך.
לפתוח את החציל ולהוציא מתוכו את הבשר הרך. להניח בצד ולקצוץ כמו סלט קטן.
לחתוך גם מעט פיסות מן הקליפה הצלויה זה מוסיף המון טעם.
להעביר הכל יחד עם השום הכתוש לקערה בינונית או קופסא.
להוסיף סוכר מלח פלפל והלימון ולערבב להמסה.
להוסיף את המיונז לערבב ולהעביר לקירור.