מתכון לסלט יווני וחצילים עם יוגורט

סלט יווני מתכון חגיגי לשבועות בשילוב חצילים ויוגורט.

החג הכי לבן בשנה

מיטב תנובת החלב, הפירות ושדות הבר.
שעורה חיטה “ותמלא הארץ בר”
שולחן מלא בכל טוב!!!
על זה נאמר ארץ זבת חלב ודבש.
שולחן חגיגי גדוש במטעמים של מתנות מהטבע
הכי מבורך שיש. הזורעים בדמעה ברינה ייקצורו
עת לקצור… חג שמח. 

סלט יווני אמיתי מוגש ומתובל בארומה נפלאה ומתאים בדיוק לחג הזה.

בחרתי להצמיד אליו מתאבן חצילים עם יוגורט מתובל בשום כתוש מעט מלח ופלפל שחור גרוס
למי שאוהב.

מתכון להכנת סלט יווני:

מרכיבים:

חצי בצל סגול.

מלפפון אחד גדול.

4 עגבניות תמר בינוניות / 20 שרי חצויות לאורך.

פלפל ירוק כהה בינוני.

חופן זיתי קלמטה מגולענים.

100 גרם קוביות גבינת פטה.

לתיבול:

2 כפות חומץ בן יין לבן.

1 כפית אורגנו יבש.

4 כפות שמן זית.

מלח לפי הטעם (בערך חצי כפית).

מעט פלפל שחור טחון אפשר גם גרוס לפי הטעם.

הכנת סלט יווני:
לחתוך את הבצל לפרוסות ולהשרות 10 דקות בקערה עם מים וכפית חומץ יין.
בינתיים לחתוך את הירקות לגודל בינוני:,
פלפל לחצות באמצע ולחתוך לרצועות לא עבות מדי. עגבניות לחתוך לרבעים (לסלק שורש).
מלפפון עם הקליפה לחצאי עיגולים.
להעביר לקערה את כל הירקות, לסנן את הבצל מהמים ולהוסיף, לפזר מעל את הזיתים.
לערבב בקערה קטנה יחד את כל מרכיבי התיבול, לשפוך על הירקות ולערבב בעדינות אפילו עם הידיים.
לחתוך את הגבינה לקוביות ולפזר מעל בצורה יפה.
לקשט באורגנו יבש ואפשר גם בכמה עלי אורגנו טריים.
להמתין לפחות רבע שעה ולהגיש.

מתכון הכנת חצילים עם יוגורט:

מרכיבים:
1-2 גביעי יוגורט לערבב היטב עם מעט מלח ושום כתוש 2-4 שיניים.
1-2 חצילים ארוכים בגודל בינוני.
לקלף לסירוגין (פס כן פס לא), לפרוס אותם לאורך.
להניח בצלחת גדולה ולפזר מלח.
להשהות 15 דקות לפחות.
אפשר לטגן את החצילים ואפשר לאפות.

להניח על נייר אפייה למרוח את הפרוסות בשמן זית משני הצדדים ולאפות על 190 מעלות עד להשחמה.
במידה ומטגנים לאחר הטיגון יש להניח על נייר סופג ומעליו עוד נייר וללחוץ מעט על מנת לספוג את השמן.
כשהם מטוגנים הם יוצאים יותר שחומים כמו בתמונה, אבל בשתי האופציות הם טעימים מאוד.
הצעה להגשה : להניח על כלי הגשה יפה מסביב לסדר את פרוסות החציל ובאמצע להניח קערה עם יוגורט וכף למזיגה על החציל כאשר אוכלים מוזגים מעל החציל יוגורט בכמות הרצויה. אפשר לפזר מעל היוגורט מעט פלפל גרוס. 

אלו מנות שמוגשות אצלי בשתי חגים בשנה האסיף והקציר שבועות וסוכות. מתכונים מהמטבח הטורקי יווני עליהם גדלתי והטעמים שלהם מעלים בי זיכרונות בכל פעם שמכינה אותם.

גאה לשתף אתכם. שיהיה חג שמח.

עידיתוש מתכונים מומלצים.