עוגת ג’לי עם תותים

עוגת ג’לי עם תותים

וואי כמה זמן חיכיתי להם!
כי אני אוהבת אותם טריים,
מתוקים בצבע אדום בוהק.
בוחרת אותם אחד אחד,
מנקה גבעולים,
מכניסה לאמבט מלא מים
ומשרה לפחות למשך חצי שעה,
עד שכל החול יורד מהם.
ואז;
שוטפת, מסננת, פורסת
ומכינה את העוגה המופלאה הזאת.

עוגת ג’לי עם תותים
קצפת משמנת מתוקה
שתצפה תחתית אפויה זהובה רכה,
עליה יונחו בעדינות פרוסות תותים מתוקים ורעננים,
שיכוסו כולם בג’לי אדום מבריק.

וככה היא מוצבת בשיא תפארתה,
כי היא בין היפות אם לא הכי יפה!

ועוד מה;
ללא גלוטן אמרתי?

מרכיבים לעוגת ג’לי עם תותים:

לבסיס:
1/2 כוס סוכר 60 גרם.
חבילה אינסטנט וניל .
1 אבקת אפיה.
5 ביצים בגודל L.

לקצפת:
2 שמנת מתוקה להקצפה.
4 כפות אבקת סוכר.

לציפוי:
1-2 חבילות תותים (בערך 20 יחידות).
חבילה ג’לי תות.
תבנית עגולה מספר 24.
תרסיס שמן/מעט שמן לשימון התבנית.
לחמם תנור על 175 מעלות.

אופן הכנת העוגה:

להפריד שורשים מהתותים ולהניח את התותים בקערה עם מים לחצי שעה. לשטוף ולסנן.

להפריד חלבונים וחלמונים.
להקציף את החלבונים עם קורט מלח,
כשמתחיל להיווצר קצף לבן להוסיף בהדרגה,
את הסוכר בשלוש פעמים תוך כדי הקצפה
עד לקבלת קצף יציב.
להוריד את מהירות המערבל לשלב הכי נמוך
להוסיף את החלמונים תוך כדי ערבול איטי
כל פעם חלמון אחד עד להטמעה מלאה.
לכבות את המערבל ולהוסיף אבקת אפיה
ואינסטנט פודינג וניל.
לערבל מעט במהירות נמוכה כמה שניות רק עד לאיחוד החומרים ולקבלת בלילה חלקה ואחידה.

לשמן תבנית ולצקת את הבלילה.
לאפות בתנור שחומם מראש על 175 מעלות,
למשך 20-25 דקות עד שהעוגה מזהיבה יציבה וקפיצית למגע.
להוציא העוגה להפריד אותה מהדפנות מסביב בעזרת סכין שלא ייווצר שקע באמצע ולהניח לצינון.

הכנת הקצפת:
בזמן שהעוגה ניאפת בתנור אפשר להכין את הקצפת.
מקציפים את השמנת עם 4 כפות אבקת סוכר היטב עד לקבלת קצפת יציבה מאוד ממש כמעט כמו חמאה על מנת שתחזיק עליה את כל יתר המרכיבים ותישאר חזקה ומניחים בקערה מכוסה במקרר עד לציפוי. פורסים את התותים ומניחים בצלוחית.

לקרר את העוגה לחלוטין אפילו מספר דקות במקרר אם תהיה חמה אפילו מעט הקצפת עלולה להתרכך וליפול כשהעוגה התקררה מצפים בקצפת.
מניחים את התותים כשגבם כלפי מעלה לקבלת מראה יפה של העוגה בצורת פרח מפנים העוגה כלפי חוץ, פרח שנפתח ממרכז העוגה אל השוליים.
מכניסים למקפיא ל15 דקות.
בינתיים מכינים את הג’לי על פי הוראות היצרן שעל גבי האריזה.
מצננים מעט בין 5ל-10 דקות בערך ומערבבים מדי פעם בזמן הצינון למניעת התקרשות הנוזל שלא יהפוך למוצק וישמר מרקמו הנוזלי שנוכל לצורך ציפוי העוגה.

מוציאים את העוגה מהמקפיא ומצפים בג’לי.
אפשר לשפוך בפעם אחת אבל אני מציעה לשפוך כל פעם קצת עם כף לאט לאט עד לכיסוי כל העוגה.

העוגה הזאת אחת מהיותר טעימות שאני מכירה ומומלצת ביותר לאירוח.
אני נוהגת להכין אותה בסופי שבוע חורפיים בשיא עונת התותים והיא בהחלט עונה לקריטריון של הביטוי עונג שבת.

שתהיה לכם שבתותים🍓

באהבה עידיתוש מתכונים מומלצים.

הצטרפו לערוץ היוטיוב שלי לקבלת הודעות על מתכונים חדשים.