עוגת קרמבו

עוגת קרמבו היא עוגה אהודה מאוד שמחופשת לא מעט ברשת.
וזאת כי היא טעימה להפליא ועם קצת תשומת לב בחיבור השכבות
יוצאת עוגה מדהימה ביופייה ובטעמה.

השלב הקריטי בה הוא ציפוי הגנאש., כי חשוב להקפיד שהקרם יהיה קר
והציפוי שוקולד יהיה טיפה חם במרקם נוזלי שיצפה בקלות את כל הקרם הלבן.

קירור של לפחות שלוש שעות לפני ההגשה.
מה שישמור על מראה השכבות של הקרמבו: חום לבן חום.
רק לאחר קירור מלא יש להפריד את העוגה מהדפנות בזהירות ולשלוף את הטבעת מסביבה.
להניח על מגש יפה ו/או פעמון עוגה ולהגיש.

מרכיבים לעוגת קרמבו:

5 ביצים במידה לארג’.
3/4 כוס סוכר.
3 כפות קקאו.
4 כפות שוקולית.
1 שקית אבקת אפיה.

מרכיבים לקרם:
2 שמנת מתוקה להקצפה כ-500 מ”ל.
2 כפות סוכר.
1 חבילה פודינג וניל.

מרכיבים לגנאש שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר.
חצי כוס שמנת להקצפה.

הכנת עוגת הקרמבו:

להפריד חלבונים וחלמונים לשתי קערות.
החלמונים בקערה קטנה להניח בצד.
להקציף את החלבוניםעם קורט מלח.
כשמתחיל להווצר קצף להוסיף בהדרגה את הסוכר ב 2-3 פעמים.
להמשיך להקציף עד לקבלת קצף חלק ויציב.

להוסיף את החלמונים אל קערת החלבונים תוך כדי ערבול איטי,
עד להטמעה מלאה של החלמונים בבלילה.
להוסיף אבקת אפיה, קקאו ושוקולית תוך כדי ערבול איטי שתיים שלוש סיבובים,
רק עד להטמעת האבקות בבלילה ואחר כך להמשיך לערבב מעט ידנית לאיחוד מלא.

לצקת את הבלילה לתבנית משומנת מספר 24 ו/או 26.

לאפות בתנור שחומם מראש על 175 מעלות,
אפיה פס עליון פס תחתון למשך 20 דקות.
העוגה מוכנה שהיא קפיצית למגע.
לצנן מעט לפני הציפוי של הקרם.

הכנת הקצפת בעבור עוגת קרמבו:

בקערה בינונית להקציף את השמנת עם הפודינג והסוכר,
עד לקבלת קרם חלק ויציב.
לכסות את הקערה ולהכניס לקירור עד לציפוי העוגה.

הכנת ציפוי הגנאש:

להמיס על אש נמוכה תוך כדי ערבוב
את השוקולד והשמנת עד לקבלת ציפוי חלק.
להניח בצד לצינון קל לפני הציפוי.

לאחר צינון קל של העוגה מצפים בקרם.
מכניסים למקפיא למספר דקות בערך 10 דקות.
ולבסוף מצפים בגנאש שצונן מעט (חשוב שיהיה טיפה חם על מנת שיצפה בקלות את כל העוגה).

עוגת קרמבו זאת עוגה נהדרת סופר טעימה לאירוח, לשבת, לימי הולדת ולכל חגיגה נחמדת.

שיהיה בהצלחה, מצרפת לכם גם סרטון לדוגמה – פרגנו בלייקים ובתגובות! והצטרפו לערוץ שלי ביוטיוב.

אוהבת אתכם עידיתוש.

למתכונים נוספים קלים להכנה בקרו באתר.