פאי חלווה פקאן חגיגי במיוחד לכבוד ט"ו בשבט החג הכי טעים לפחות לדעתי כחובבת פירות יבשים מילדות.
אני זוכרת איך בכל שנה אבא שלי היה מכין לי סנדוויץ מתאנה יבשה מלאה באגוזים ומשמש הפרי המועדף עליי אז.
פאי חלווה עם שתי סוגי פקאנים טבעיים וסיני מתוק בזילוף עדין של סירופ מייפל מתכון ממש מומלץ לשולחן החג בט"ו בשבט
ובהחלט מתאים לכל ימות השנה. תיהנו…

המרכיבים לפאי חלווה פקאן:

150 גרם חלווה מפוררת
150 גרם אגוזי פקאן טבעיים
150 גרם פקאן סיני שלמים (חשוב שיהיו כמה שפחות שבורים)
מעט סירופ מייפל

לבצק הפריך:

2 כוסות + כף קמח רגיל.
2 כפות אבקת סוכר.
120 גרם חמאה / נטורינה קרה חתוכה לקוביות.
ביצה אחת / 1/3 כוס מיץ תפוזים או מים או שמנת צמחית.

הכנה: כדאי לצפות בסרטון!

לעבד יחדיו את הקמח עם הסוכר והחמאה לבצק פירורי במעבד מזון ואפשר גם בידיים למי שאין.
ממש לקחת את הקמח והחמאה לשפשף בין כפות הידיים עד לקבלת פירורים כמו של קוסקוס.
להוסיף את הביצה או הנוזל שבחרתם לערבב מעט עם כף וללוש רק עד להתגבשות. (ראו סרטון)
למעוך את גוש הבצק לפיתה לעטוף בניילון ולהכניס לקירור למשך שעה.

כעבור שעה להוציא את הבצק לרדד על משטח מקומח בלבד לגלגל את הבצק על המערוך כמו בסרטון ולהניח על תבנית הפאי.
שתי אפשרויות לגבי האפייה שהשוליים ישארו גבוהים ולא יצנחו.
אפשרות אחת: לרפד את התבנית תחילה בבסיסי ולהגיע לקצוות ולהדק היטב
לקבלת הצורה היפה של השוליים. לחתוך שאריות ולהכניס למקפיא 45 דקות להוציא ולאפות.
אפשרות שנייה: כשאין זמן להקפיא לקפל את השוליים מחוץ לתבנית, לאפות ולאחר מכן לחתוך את השוליים הבצק נחתך בקלות.

הכנה לאפייה:

לאחר ריפוד התבנית באופן הרצוי מחוררים את התחתית של הבצק שלא יתרומם בעת האפייה.
במעבד מזון גורסים קלות את החלווה עם הפקאנים הטבעיים בלבד.
מפזרים את כל התערובת על הבצק בתבנית בצורה שווה. ואופים 10 דקות בתנור שחומם מראש על 175 מעלות .
להניח את התבנית לאפייה בתנור שלב שני מלמטה. כעבור 10 דקות מוציאים את הפאי ומפזרים את הפקאנים הסיניים.
מעל הפקאנים מזלפים בעדינות מעט סירופ מייפל ואופים 10 דקות נוספות. מוציאים מהתנור בודקים אם יש אגוזים שיתרוממו
מעט ונועצים אותם חזרה לפאי. מצננים 15 דקות וחותכים את שוליי הבצק שמחוץ לתבנית. מפרידים את התבנית ומניחים על מגש לאירוח.

פאי משגע לט"ו בשבט ולכל עת בשנה.
אני כאן בשבילכם לכל שאלה באהבה עידיתוש