פאי פרג בניחוח הדרים מתכון מהמם שהכנתי ומתאים במיוחד לחג פורים.
הפרג שממלא המון מקום במילוי אוזני המן פריכים נותן פה הצגה של מאפה מרשים וטעים במיוחד
שאפשר להכין למשלוח מנות ולאירוח סעודת פורים או פשוט להביא עטוף יפה עם נייר צלופן לסעודה כמתארחים.
הבצק הוא של הפאי חלווה עם פקאן(רק שינוי בכמויות) גם פה באתר, דק, פריך ומהיר הכנה. ממולא בפרג טחון מבושל מעט עם דבש ותפוזים.
תיהנו…

מרכיבים לבצק לתבנית בגודל 24 לבסיס ולעיטורים:

3 כוסות קמח . גודל הכוס במתכון חד פעמית לשתיה חמה (240 מ"ל הכוס הבינונית)
3 כפות אבקת סוכר.
150 גרם חמאה קרה/ נטורינה קרה חתוכה לקוביות.
ביצה אחת גדולה ו/או 1/3 כוס מיץ תפוזים או מים או שמנת צמחית. (להוסיף 1-2 כפות נוזלים במידת הצורך)

למילוי הפרג:

200 גרם פרג טחון.
3/4 כוס מיץ תפוזים .חד פעמית לשתיה חמה.
1 כוס סוכר.
6 כפות דבש.
1 כף קליפת תפוז מגוררת דק.
60 גרם חמאה / מחמאה / נטורינה שזה 5 כפות. 1 ביצה L גדולה .

להכנת הבצק:

להכניס למעבד מזון את הקמח, אבקת סוכר וחמאה ולהפעיל כמה שניות עד לקבלת בצק פירורי.
להעביר לקערה, להוסיף את הביצה ו לעבד עד לקבלת גוש אחיד.(לא יותר מדי)
לשטח מעט לפיתה קטנה לעטוף בניילון נצמד ולהעביר לקירור כשעה.
להוציא לחלק את הבצק לשתי חלקים 2/3 לבסיס ו1/3 נוסף לרצועות מעל.
לקמח היטב את משטח העבודה ולרדד את החתיכה הגדולה של הבסיס לגלגל אותה על המערוך ולהרים ולשטח על התבנית
לרפד תחילה את הבסיס ולהגיע לדפנות ולעלות מסביב (ראו סרטון של הפאי חלווה).

הכנת המילוי:

בזמן שהבצק בקירור בסיר קטן לחמם את המיץ עם הדבש והסוכר עד להמסה.
להוסיף את הפרג ולערבב להביא לרתיחה התערובת להנמיך להבה ולבשל 5 דקות על אש נמוכה. שימו לב התערובת נוזלית ומתמצקת מעט במהלך הבישול .
לכבות את האש ולהוסיף את קוביות החמאה ואת קליפת התפוז ולערבב עד להמסה.
לצנן היטב לטמפרטורת החדר עד לאפשרות שניתן לטבול את כל האצבע במילוי ולוודא שהוא לא חם בפנים.

להוסיף לאחר שהתערובת מתקררת את הביצה ולערבב היטב רצוי עם מטרפה.

לצקת את תערובת הפרג שהצטננה.
לרדד על משטח מקומח היטב את החלק של הבצק שנותר.
לחתוך רצועות ולסדר על פני המילוי בזהירות. פס אורך פס רוחב אחד על השני במרווחים.

להכניס לאפיה על 180 מעלות 20-25 דקות עד להזהבה קלה.
להוציא לצנן מעט ולחלץ מהתבנית.
מאפה מרשים במיוחד בניחוח הדרים משגע!!! רק לעטוף יפה בנייר צלופן ולהביא לבית מארח.

טיפ: אופציונלי להוסיף למילוי לאחר הצינון 2 כפות ריבת שזיפים. בבקשה אם יש שאלות תכתבו לי בתגובות אני יענה במהרה ובנוסף אפשר לצפות בסרטון פאי חלווה ופקאן לגבי הכנת הבצק וריפוד התבנית.