קציצות פרסה – כרישה

קציצות טעימות שנחטפות במהירות ומככבות אצלנו בשתי חגים עיקריים; ראש השנה ופסח.
אפשר להכין אותם עם קמח מצה או פירורי לחם עם בשר טחון או עם תפוח אדמה למי שצמחוני.
הן יוצאות נהדר בשתי הוורסיות.

אין אצלנו חג בלי קציצות פרסה ואני אישית מכינה לפחות מתשע יחידות גדולות כך
שיוצאת כמות מכובדת אבל האמת אף פעם לא מספיק.😅 מי שבא חוטף לו כמה …

אני מכינה בדרך כלל יום או יומיים לפני ערב חג ושומרת במקרר בכלי סגור. ביום ההגשה מוציאה
כמה שעות לפני לפחות חמש שעות ומניחה על השיש שיתחממו לטמפרטורת החדר. ולפני ההגשה
מכניסה לתנור חם אך מכובה שיקבלו חימום עדין.

לא מומלץ להקפיא

אך אם בכל זאת הקפאתם תעבירו למקרר יום לפני ההגשה לתהליך הפשרה הדרגתי וביום ההגשה גם להוציא כמה שעות לפני הסעודה ולספוג אותם בנייר אפייה הן מפרישות מים בתהליך של הקפאה והפשרה לכן יש לספוג עם נייר ואז להכניס לתנור מחומם ומכובה.

שימו ❤ לא לחמם בתנור דלוק הן יפרישו שמן וזה לא יהיה טעים כמו שהן מתחממות בעדינות.
והאמת שהן טעימות גם קרות.

מתכון לקציצות פרסה:

מרכיבים לקציצות:
6 יחידות כרישה-לוף.
1/4 קילו בשר טחון.או לגרסה צמחונית 2 תפוחי אדמה בינוניים מבושלים ומעוכים למחית.
אפשר גם לוותר לגמרי ולעשות רק כרישה
לדעתי הכי טעים וכך אני עושה לבן שלי.
2-3 ביצים.
מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
3 כפות פירורי לחם/מצה בפסח.

הכנת קציצות פרסה:

לחתוך את יחידות הכרישה רק את הלבן ומעט מהירוק לחצאים ולהפריד באמצע.
לוודא שהעלים נפרדים לצורך שטיפה יסודית.
להכניס לקערה עם מים ומלח לשעה בערך.
לשטוף ולהעביר לסיר גדול עם מים ולבשל עד לריכוך.

מומלץ להשאיר במסננת לכמה שעות לסינון הנוזלים אך לא חובה.
לאחר הסינון לסחוט היטב בין כפות הידיים.

להעביר למעבד מזון ולטחון. אפשר גם לחתוך עם סכין חדה דק דק.
להעביר לקערה ולהוסיף את התבלינים והבשר ולערבב מעט.
להוסיף את הביצים ולערבב ובסוף את הפירורים.

הכנת הקציצות

העיסה שצריכה להתקבל צריכה להיות נוחה ליצירת קציצות בידיים.
אצלנו עושים אותם מוארכות מעט אז כך הורגלתי
אבל אפשר בהחלט מעוגלות.
היות וחלק צמחוניים אצלי עושה שתי צורות שונות.
שתהיה הפרדה בין שני הסוגים.

לטגן בשמן רותח משני הצדדים עד להשחמה ולהניח על נייר סופג.
לאחר מספר דקות להעביר לכלי הגשה.

אכן דורש קצת עבודה אבל בהחלט שווה את הטעם.
אני כאן תמיד עבורכם לכל שאלה.

שיהיה חג שמח 💐
באהבה ❤ עידיתוש

אשמח לקבלת תגובות למתכון. הצטרפו לערוץ שלי ביוטיוב וקבלו עדכונים על מתכונים חדשים מחכה לכם…

בקרו בקבוצת הפייסבוק שלי למידע נוסף.