חמין חומוס עם אוסובוקו

את חמין חומוס עם אוסובוקו הזה תכלס אפשר לעשות עם כל בשר
אני אישית אוהבת אותו עם האוסובוקו.
השילוב שלו עם החומוס והתבלינים שמתבשלים במשך שעות בתנור על חום נמוך נותנים תוצאה מופלאה של מראה וטעם מושלם.

עבודה קלה מאוד להכין אותו מה שנקרא באפס מאמץ מתקבלת 100 אחוז תמורה.
ממליצה להכין בעיקר בחודשי החורף אבל בהחלט מתאים לכל יום ועונה בשנה.
מגישה אותו על מצע של קוסקוס רך או לבד בצלחת עם חלה מתוקה של שבת… היא כבר תנגב את הכל.

מצרכים למתכון חמין חומוס עם אוסובוקו:

1 קילו אוסובוקו
500 גרם חומוס מושרה במים עם כפית סודה לשתיה במשך 12-24 שעות.
1/2 כוס שמן לטיגון.
בצל גדול חתוך לקוביות קטנות.
5 שיני שום רצוי לחצות אותם.
2 כפות פפריקה מתוקה.
1/4 כף פפריקה חריפה.
1/2 כף פלפל שחור.
1 כף כמון
1/2 כף כורכום
1 כף מרק עוף
1 כף מרק בצל
1/2 כף מלח
מים רותחים לבישול

הכנת המתכון:

לטגן את הבצל מעט ולהוסיף את נתחי הבשר לסגירה מכל הצדדים.
(בסרטון טיגנתי את הבשר קודם אבל ממליצה לטגן קודם את הבצל מעט ועליו להוסיף את הנתחים).
לחצות את שיני השום ולהוסיף על הבשר.
לסנן את החומוס לשטוף אותו ולהוסיף לסיר.
להוסיף בינתיים  כוס אחת של מים רותחים ולפזר את כל התבלינים מעל החומוס.
להוסיף מים רותחים עד ל3/4 מגובה הסיר.

כשהמים רותחים לחצות את התפוחי אדמה להוסיף לסיר ולערבב מעט.
לבשל במצב רתיחה 10 דקות.

לכבות את האש ולהעביר את הסיר לתנור על 100 מעלות חום למשך לילה.
אפשר במקום בתנור לבשל במצב רתיחה חצי שעה ולאחר מכן להמשיך לבשל על אש נמוכה במשך שעתיים עד שלוש שעות תלוי כמה רך אתם מעדיפים את הבשר.
אני אישית מעדיפה בתנור גם חוסך את הזמן של להשגיח על הסיר בגז וגם לדעתי התוצאה בתנור יותר טובה מתקבל חמין אמיתי.

אשמח לענות לכל שאלה.

הצטרפו לערוץ שלי ביוטיוב לקבלת עדכונים על מתכונים חדשים בערוץ.