סלונה

סלונה – דג אפוי ברוטב מהמטבח העיראקי

מנת דג מומלצת במיוחד להגשה לאירוח, לשבתות וחגים.
ייצוגית במראה הרוטב העשיר שלה ובטעמו המיוחד העוטף
כל פרוסת דג ומשאיר טעם שאין שני לו. נתחי פילה אמנון מטוגנים מעט תחילה, ואז אפויים ברוטב
סמיך בטעם חמוץ מתוק😋.

מתכון לדג אפוי ברוטב חמוץ מתוק - סלונה — מתכון לדג אפוי ברוטב חמוץ מתוק – סלונה

מאפה מומלץ לאירוח מעוטר כולו בפרוסות של עגבניות ולימון אותם גם טיגנתי מעט😉

המון בצל מטוגן מעט שחום ומקורמל בעגבניות טריות חתוכות לקוביות,
בתוספת לימון, סוכר, מלח, פלפל שחור ומעט רסק עגבניות. ואני הוספתי גם כמון.

המרכיבים למתכון דג סלונה:

להשריית הדגים:
לימון סחוט עם חצי כוס חומץ , כפית מלח ומים לכיסוי הדגים.
לרוטב:
7 בצלים בינוניים.
5 עגבניות אדומות בשלות.
1 כף גדושה פפריקה מתוקה.
1/2 כפית פפריקה חריפה.
3/4 כוס סוכר.(חד פעמי קר).
כוס מיץ לימון טרי.
כף שטוחה מלח.
כפית שטוחה פלפל שחור.
1/2 כפית כמון (לא חובה).
3 כפות רסק עגבניות.

לטיגון הדגים:

7-9 נתחי פילה אמנון (לא גדולים). ורצוי ללא עור.
1/2 בקבוק שמן קנולה.
מעט קמח (בפסח קמח תפוח אדמה) עם פפריקה מתוקה ומעט מלח.

הצטרפו לערוץ היוטיוב

עקבו אחרי בשרתות החברתיות

הכנת הסלונה:

להכנת סלונה להשרות את הדגים במים עם הלימון והמלח לחצי שעה, לשטוף היטב ולהניח במסננת.

הרוטב:
לחתוך את הבצלים לעיגולים ולטגן במחבת ב-1/2כוס שמן
במשך 10 דקות בערך עד להשחמה קלה.
לערבב מדי פעם. כשהבצלים משחימים מעט והופכים רכים לחתוך את
העגבניות לקוביות קטנות ולהוסיף על הבצלים, לערבב ולבשל עוד מספר דקות.
להוסיף תבלינים סוכר ומיץ לימון ולערבב.
להוסיף רסק עגבניות ולבשל בערך 10 דקות תוך ערבוב מדי פעם עד
לקבלת רוטב סמיך מעט שמזכיר קצת ריבה.
לכבות את הגז ולהניח את הרוטב בצד.

בתבנית מלבנית פיירקס או חרס שמתאימה לתנור לשפוך מחצית מהרוטב
ולפזר על כל פני התבנית.

טיגון הדגים:
בצלחת לשים את הקמח עם פפריקה ומלח ולערבב מעט לאיחוד.
בנייר סופג להניח כל נתח דג ולספוג מים לייבוש מלא.
לטבול כל נתח בקמח, לנער היטב משאריות ולטגן ממש 20 שניות מכל צד ולהוציא ולהניח
על הרוטב שבתבנית לסדר את הדגים בצורה אנכית שיעלו טיפה אחד על השני.

לאחר סיום כשכל נתחי הדג מסודרים בתבנית לשפוך מעליהם את הרוטב שנותר.
לחתוך 2 עגבניות ו2 לימונים לפרוסות ולטגן במעט שמן משני הצדדים עד להשחמה קלה של העגבנייה.
לסדר את פרוסות הלימון והעגבניות על הרוטב שורה לימונים שורה עגבניות.