קובה דלעת מתכון של חמותי זמירה פייזק ז"ל, זאת הייתה מתקתקת עניינים 🤣 .
אז גם פה על הדרך במקרה
שקפצתי לבקר אותה היא בדיוק הכינה קובות ומיד ניצלה את ההזדמנות להראות לי איך מכינים
כי ידעה כמה אני אוהבת את התבשיל הזה.
האמת הסתדרנו לא רע 🤔 עם יד על הלב❤ אני מתגעגעת 😕.
מרכיבים להכנת קובה דלעת:
סיר ל15 יחידות קובות גדולות:
- 500 גרם בשר טחון מומלץ 2 הוא רך ואפשר קיט קצבים
- עם מעט שומן.
- 1 בצל גדול קצוץ דק.
- חצי צרור פיטרוזיליה רק עלים קצוצה דק.
- חופן עלי סלרי קצוצים דק.
- 1 כפית מרק עוף.
- 1/4 כפית מלח.
- 1/4כפית פלפל שחור.
- רבע כפית כורכום.
- חצי כפית פפריקה מתוקה.
- 1/4 כפית בהרט.
מרכיבים והכנת מעטפת קובה דלעת:
- 2 כוסות סולת.
- 1 כפית מלח.
- כף שמן.
- כוס מים פושרים.
מרכיבים למרק קובה דלעת
- 1 בצל גדול קצוץ גס.
- 2 ענפי סלרי עם העלים פרוסים.
- חופן פיטרוזליה. קצוצה גס.
- קילו קוביות דלעת.
- 4 עגבניות בינוניות (2 מגורדות + 2 חתוכות)
- 3 כפות רסק עגבניות.
- 2 כפות סוכר.
- 1.5 לימון סחוט.
- 1 כף בהרט.
- 1/2 כף פלפל שחור טחון.
- 1 כפית שטוחה פפריקה חריפה.(לא חובה)
- 1/2 כף כורכום.
- 2 כפות פפריקה מתוקה.
- 1/4 כף כמון.
- 1 כף מרק עוף.
- 1 כף שטוחה מלח.
הכנת המרק:
- לטגן את הבצל מעט להזהבה קלה.
- להוסיף את העגבניות המגורדות לערבב ולבשל שתיים שלוש דקות.
- להוסיף סוכר ולימון ולערבב.
- להוסיף את הרסק, הירק ויתר התבלינים ולערבב שוב.
- לאחר ערבוב מוסיפים את הדלעת ומעל מים עד 3/4 מגובה הסיר.
- לבשל על אש בינונית עד לרתיחה מלאה. המרק חייב לרתוח בעת הוספת הקובות. ובינתיים להכין את הקובות.
הכנת מעטפת לקובות
- לערבב את הסולת עם המלח.
- להוסיף שמן ולתת עוד ערבוב שתיים.
- להוסיף את המים בזרם איטי תוך כדי לישה. להמשיך ללוש מעט לקבלת עיסה אחידה.
- להניח מכוסה בצד לרבע שעה בערך.
הכנת הקובות:
- להכין כדורים מתערובת הבשר ולהניח במגש.
- בידיים רטובות בלבד לקרוץ חתיכה מתערובת הסולת
ולשטח אותה כמו פיתה ביד כמה שיותר דק. - להניח כדור בשר במרכז ולסגור עליו מכל הצדדים.
להרטיב את הידיים כל הזמן שתתקבל תוצאה יפה ויהיה קל לעבוד. - להניח את הקובה בצד ולהמשיך להבאה ו/או שאם המרק כבר מבעבע אפשר להכניס את הקובה ישר למרק ולהמשיך כך הלאה.
טיפ:
טיפ: מומלץ להשתמש בסיר רחב ועמוק למניעת הידבקות הקובות. אפשר ל
כשמכניסים את הקובות המרק חייב לבעבע על מנת שלא יתפרקו.
היות ויש נטייה לאחר כל הוספה של קובה למרק טיפה לרדת בטמפרטורה, אז אני ממליצה להכניס כל אחרי קיבוב ובינתיים הוא מעלה טמפרטורה שוב עד להוספת הקובה הבאה.
להגביר אש אם צריך ולשמור שהמרק יחזור לנקודת רתיחה רצויה ויבעבע כל הזמן.
בזמן הבישול בעזרת כף ממש בעדינות יש לבדוק ולהפריד ביניהם במידה ונדבקו.
שימו 💗 להוסיף את הקובות למרק רק כאשר הוא רותח.
אם שומרים על הכלל שהמרק רותח בעת הוספת הקובות כמעט ואין סיכוי שהן ידבקו.
לאחר הוספת כל הקובות לבשל עוד חצי שעה ולכבות.
הכנתם את מתכון קובה דלעת? אשמח לקבלת תגובות בתחתית הפוסט.
שיהיה בהצלחה ❤ עידיתוש
6 מחשבות על “קובה דלעת”
אני מנוי בערוץ הנפלא שלך ורציתי לדעת אם אפשר להחליף את הדלעת בדלורית?
הי אלי בהחלט אפשר
היי לא מטגנים את הבשר של המילוי לפני?
הי עופרה בהחלט יש שתי וורסיות ולרב יש שמטגנים את הבשר אך במתכון פה הבאתי את הוורסיה של הכנת הקציצות ללא טיגון לפני לדעתי שתי האופציות טעימות
האם הבצק של המעטפת ללא קמח? במתכון רשמת רק סולת.
הי לטיפה יש שמוסיפים קמח לבצק של המעטפת אני לא מוסיפה במתכון הזה משתמשת רק בסולת יוצא בצק נהדר ונוח לעיטוף.