בשר עם עלי סלק או בשם נוסף בטטה חמדה מהמטבח הסורי.
בטטה חמדה?
מה לעשות זה השם של המתכון. מדובר במרק בשר עם עלי סלק ותפוחי אדמה בתוספת שום ולימון שמוסיף המון, מתובל בפשטות רק פלפל, מלח ומעט סוכר לאיזון וכל כך טעים. הטעם הלימוני המיוחד שלו מרענן בקיץ ומחמם בחורף כך שהוא מתאים לכל עת. מתאים להגשה עם אורז לבן ומושלם לארוחת צהריים מזינה בריאה וטעימה. שילוב של עלי סלק בבישול הוא ערך מוסף של טעם בריאות וצבע. תיהנו…
מרכיבים למתכון בשר עם עלי סלק:
1 ק"ג בשר שריר מספר 8 / פילה מדומה מספר 6 / כתף טלה חתוך לקוביות. 1-2 ראשי שום מופרדים לשיניים מקולפים וחצויים לשניים. 2-3 חבילות עלי סלק / מנגולד. 2 לימונים גדולים סחוטים. מים רותחים לכיסוי הבשר+ כוס מעל. 5 תפוחי אדמה בגודל בינוני. שמן לטיגון הבשר בהתחלה. מלח ופלפל שחור לפי הטעם. כף סוכר שטוחה.
אופן ההכנה:
לטגן את השום ממש מעט (זהירות שלא יישרף זה פוגם בטעם) להוסיף את קוביות הבשר לטגן כמה דקות ולהפוך. לבשל מכוסה חצי שעה על אש בינונית.
לשטוף, לסנן ולקצוץ את העלים לגודל בינוני כמו בתמונה ולהוסיף לבשר (הנפח שלהם יורד מיד בבישול).
לבשל מכוסה בערך 20 דקות נוספות ולהוסיף חצי מכמות הלימון ביחד עם הסוכר.
להוסיף אחרי חצי שעה רבע כף מלח גס , פלפל שחור לפי הטעם ומים רותחים לכיסוי + כוס מעל הבשר והירק. לבשל מכוסה עד לרתיחה, להוריד לאש נמוכה ולבשל עוד שעה בערך.
לחתוך בינתיים תפוחי אדמה לקוביות ולהוסיף חצי שעה לפני סוף הבישול. אם צריך להוסיף עוד מים ומלח.
סך הכל כשעתיים עד שעתיים וחצי ולקראת הסוף להוסיף את יתר הלימון. (לא חובה תלוי כמה חמוץ אוהבים).
טיפ: בסרטון התבשיל עם בשר שריר מספר 8 ובתמונות פה בפוסט זה קוביות בשר של כתף טלה. מי שאוהב את הפילה מדומה מספר 6 ממש מומלץ כי הוא רך ובעל סיבים שסופגים את כל הרוטב הלימוני. מומלץ להכין יום לפני ההגשה להכניס לקירור ולהוציא ולחמם הטעם הלימוני ממשיך להיספג לתוך הבשר ובתפוחי אדמה והכל מתגבש יחד עם הירק לטעם משגע. מתאים כמנה בשרית מצוינת גם לקידוש או לשבת בצהריים עם החלה.
מתכון מצוין מומלץ לארוחת צהריים נהוג להגיש עם אורז לבן.
אם יש שאלות / הערות אשמח שתכתבו למטה בתגובות ואענה בהקדם האפשרי.
באהבה עידיתוש
