חמין טבית עיראקי בהשראה מבית חמותי ז"ל.

בכל בית בישראל יש את החמין שלו. אצל בעלי זה חמין עיראקי. חמין טבית שמורכב מאורז ועוף בעיקרו בתוספת חלקי הפנים שלו בגרסה המושקעת יותר. במתכון פה אני מביאה את הגרסה הבסיסית להכנת החמין המדהים הזה שמעל עשור אני מכינה אותו והאמינו לי אין צורך בשום חלקים נוספים אבל אם בכל זאת תרצו, אפשר להוסיף פיסות לבבות וכבדים ולמלא איתם בתוספת האורז גוף שלם של עוף. אני אישית מתחברת לגרסה הזאת ממרכיבים שיש בכל בית ולא מצריכה השקעה מיוחדת במינימום מצרכים ומאמץ מתקבל סיר חמין טבית בטעם וארומה של תבלינים המאפיינים את הטבית העיראקי.

זה החמין טבית העיראקי שלי. והוא בטעם מדהים. תיהנו…

מרכיבים לחמין טבית עיראקי:

1/2 כוס שמן לטיגון
2 בצלים גדולים קלופים נקיים וחתוכים לקוביות קטנות .
1 עגבנייה גדולה קלופה וחתוכה לקוביות גדולות ו/או מגורדת גס.
3 גזרים גדולים מקולפים וחתוכים לשתי חצאים כל אחד .
3-5 יחידות כרעיים גדולים מפורקים לשוק וירך ו/או שלמים כמו בסרטון.
2 כוסות אורז (אני מעדיפה בסמטי ) שטוף היטב ומסונן.

תבלינים:

1 כף סוכר
2 כפות גדושות מרק עוף דגש.
1 כף שטוחה מלח.
1/4 כף פלפל שחור רצוי גרוס.
1/2 כף כורכום.
1/4 כף בהרט.
מים רותחים עד לגובה של כשתי 2 ס"מ מעל האורז.

הכנת חמין טבית עיראקי:

לחמם את השמן בסיר מעט ולהניח את העופות על הצד של העור.
לבשל על אש בינונית 10 דקות, להפוך אותם ולבשל 10 דקות נוספות.
להוציא את הנתחים לצלחת ולהניח בצד בינתיים.
לחתוך את הבצלים לקוביות לא קטנות מדי ולהוסיף לשמן בסיר ולטגן עד להזהבה קלה.
להוסיף עגבנייה מגורדת, ערבב מעט ולהוסיף כף סוכר ולערבב שוב.
לשטוף היטב את האורז לסנן ולהוסיף על לסיר.
לערבב הכל יחד ולהוסיף מים רותחים מעורבבים עם יתר התבלינים לגובה של 2 ס"מ מעל פני האורז.
להניח את העופות והגזרים מעל הכל ראו סרטון מומלץ מאוד. לכסות ולהעביר לתנור על 100 מעלות לשמונה שעות או לילה.

חמין מצוין טעים מאוד וקל להכנה מתאים להגשה עם סלט ירקות טרי וחמוצים.
באהבה עידיתוש