שעועית עם בשר ועצמות שמתבשלת על להבה נמוכה לאורך 3 שעות בערך או כחמין בתנור על 100 מעלות למשך לילה. השעועית של אטואל (אימא שלי) הכי טעימה שיש ללא מרק עוף ובמינימום תבלינים בסיסיים שיש בכל מטבח. כל הטעם של הרוטב הוא מהבשר הרך והעצמות שסופגות את מיצי התבשיל לאורך שעות ובסוף הארוחה מוצצים אותן. היא מגישה את זה עם חמוצים כל צהרי שישי וחלה מלבנית הכי פשוטה שחיממה בתנור על טורבו והיא יוצאת קראנצ'ית בחוץ ופנים הלבן רך וחם.

שמחה וגאה להציג השעועית של אטואל

מרכיבים למתכון שעועית עם בשר ועצמות:

500 גרם שעועית לבנה שהושרתה עם כפית סודה לשתייה
1 קילוגרם בשר צוואר עם עצם חתוך לקוביות גדולות
3-4 עצמות לחמין
3 בצלים גדולים מגורדים עם המיץ
ראש שום מקולף ומופרד
כוס שמן קנולה
2 כפות פפריקה מתוקה בשמן
1 כף סוכר
1/2 כף פלפל שחור טחון
1/4 1 כפות מלח
1 כף כמון טחון
3.5-4 ספלי מים רותחים (קצת פחות מליטר)

הוראות הכנה:

לטגן את הבצלים המגורדים עם השום בכוס שמן עד להזהבה ולהוסיף נתחי הבשר. לבשל מספר דקות את הנתחים להפוך תוך כדי, להוסיף את העצמות ולהמשיך לבשל עוד מספר דקות. להוסיף את השעועית ועליה את הפפריקה ולערבב מעט להוסיף 4 ספלי מים רותחים מעורבבים עם יתר התבלינים ולהביא לרתיחה. להעביר לאש קטנה ולבשל שלוש שעות עם מכסה כמובן או להעביר להמשך בישול איטי בתנור על 100 מעלות למשך לילה.

טיפ: אם רוצים פחות נוזלי להוריד חצי ספל מים. אני אוהבת קצת יותר נוזלים כי השעועית ממשיכה לספוג נוזלים גם לאחר סיום הבישול. אפשר ואף מומלץ להוסיף ביצים בתוך שקית קוקי קשורה ולהניח על השעועית לפני הכנסה לתנור או לבשלם 10 דקות ולהוסיף לתוך הסיר ישר. והכי חשוב! ההגשה: חלה טרייה חובה פה היא סופגת אליה את כל הרוטב ומעצימה את החוויה. כמו כן חמוצים, חובה להגיש עם חמוצים ופלפלים. באהבה עידיתוש