מרכיבים להכנת עוף מוקפץ:

600 גרם חזה עוף שטוף מסונן ומנוגב בעדינות בנייר סופג כמו בתמונה.
מעט קורנפלור לטבילת רצועות העוף.
1 בצל גדול חתוך רצועות לא דקות מדי.
3-4 שיני שום פרוסות דק.
1 גזר גדול קלוף וחתוך לרצועות דקות. או שתי גזרים קטנים.
1 פלפל גמבה גדול חתוך לרצועות.
1/4 חבילה נבטים שטופים ומסוננים. (אני משרה בקערה עם מים מספר דקות ומסננת).
כוס אטריות דקות מבושלות ומסוננות להוספה לקראת סיום הבישול.

לתיבול:

1 כפית מלח. + קורט מלח לפיזור בטיגון העוף בהתחלה.
1/4 כפית קארי + קורט תבלין קארי גם לפיזור על רצועות העוף בעת הטיגון הראשוני.
1/2 כפית פלפל שחור רצוי גרוס.
1 כפית מרק עוף.
מעט זנגביל בערך 1/4 כפית.
2כפות רוטב סויה.
3 כפות רוטב צ'ילי מתוק.
1 כף רוטב טריאקי.
מעט פלפל צ'ילי גרוס לפיזור מעל.
מעט שומשום לפיזור מעל .
אופציונאלי אך רצוי לטפטף 4-5 טיפות שמן שומשום בסוף הבישול.

הכנת עוף מוקפץ:

לחתוך את העוף לרצועות דקות לטבול בקורנפלור ולנער היטב.
לטגן במחבת ווק (לא חובה) ברבע כוס שמן זית כמה דקות משני הצדדים, להוסיף תוך כדי טיגון מלח וקארי, להוציא לצלחת בצד.
לטגן באותו מחבת את רצועות הבצל והשום מעט במשך 2-3 דקות ולהוסיף מעט שמן זית אם צריך .
להוסיף את רצועות הגזר ולטגן עוד 3 דקות.
להוסיף את רצועות הפלפלים ואת רצועות העוף אפשר להוסיף בשלב הזה גם רבע פלפל צ'ילי טרי פרוס לעיגולים דקים או 1/4כפית צ'ילי גרוס , 1/4כפית קארי ורבע כפית זנגוויל,
מרק עוף , מלח , פלפל שחור גרוס לערבב ולהוסיף סויה, רוטב צ'ילי מתוק ורוטב טריאקי , לערבב הכל היטב.
להוסיף נבטים ולבשל עוד 3עד 4 דקות. לבסוף לפזר את האטריות לערבב היטב , לפזר שומשום מעל הכל ולכבות.
אם אוהבים ויש אז אפשר לטפטף ממש רק כמה טיפות של שמן שומשום מעל הכל .
להניח ללא מכסה 10 דקות. ורק אחר כך לכסות אך מומלץ ישר להגיש.

הוספת האטריות לפני סיום הבישול.