לחמניות מתוקות

לחמניות מתוקות לשבת ולחג רכות וטעימות הכנה קלה יחסית ומהנה מאוד. מתאימות לאירוח בראש השנה בשל המתיקות שלהן. מרוחות במעט ביצה ודבש מה שנותן להן גם את הגוון השחום זהבהב. תיהנו…

רבים נרתעים מהכנת לחמניות ולחמים בבית בעיקר שאפשר להשיג חלות ולחמניות רכות וטריות בכל סופר ומאפייה ובמחירים זולים שמפתים עוד יותר לקנות ולוותר על המלאכה. אבל יש משהו מאוד מבורך בלהכין חלות ולחמניות בבית לכבוד שבת.
החוויה שאפשר גם לשתף בה את הילדים בהכנת הבצק וקליעתו מאוד מחברת את בני הבית לשולחן השבת.
אז אם יש אפשרות וקצת זמן לאפות בחום לחמניות מתוקות חלות ומאפים לשבת אל תהססו זו חוויה של ממש.

מרכיבים להכנת 7 לחמניות מתוקות:

500 גרם קמח.
1 כף שמרים יבשים.
5 כפות סוכר.
2 כפות שמן.
2 כוסות מים פושרים חד פעמיות לשתיה קרה. שזה 360 מ”ל.
1/4 כף מלח.

להברשה:
ביצה טרופה + 2 כפות דבש.
מעט סומסום לפיזר.

הכנת לחמניות מתוקות:

בקערת המיקסר שמים את הקמח, הסוכר והשמרים ומפעילים על שלב 1 (הכי נמוך) למשך 1-2 דקות.
מוסיפים כוס מים ואת השמן וממשיכים את פעולת המיקסר תמיד במהירות נמוכה.
מוסיפים את יתר המים עם המלח תוך כדי ערבול שימשך ל7 דקות במהלכן משחררים מדי פעם את הבצק מהמלוש וממשיכים שוב את פעולת המיקסר.

משחררים את הבצק שהתקבל מהמלוש לקערה ומורידים למשטח העבודה.
ממשיכים ללוש מעט בידיים ומעצבים לכדור ומחזירים לקערה משומנת מעט.
משמנים מעט גם את פני הכדור. מכסים את הקערה היטב ומתפיחים לשעה לפחות. עד שמכפיל את נפחו.
(בחורף ייתכן יותר זמן התפחה אבל בקיץ שעה יכולה להספיק).

לאחר התפחה מורידים לבצק את האוויר בעזרת אגרוף היד במרכז הבצק.
מעבירים את הבצק למשטח העבודה – לשיש ולשים ממש מעט.
מחלקים את הבצק ל7 חלקים וכל חלק מרדדים למלבן.
מגלגלים את המלבן המרודד לאורך לקבלת גליל ומגלגלים מעט לסגירת הפתח ואיחוד לגליל חלק.
יוצרים מכל גליל צורה של האות עין בכתיב שחלק אחד ארוך מהשני.
מרימים את החלק הארוך יותר, מעבירים מתחת לאות ומוציאים מהחור ואז נוצר הצ’ופצ’יק שבולט החוצה.

מניחים את הלחמניות על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה במרווחים שיהיה להם מקום לתפוח שנית.
מכסים את הלחמניות המעוצבות במגבת להפתחה שניה למשך 40 דקות
בינתיים מחממים את התנור ל180 מעלות .
לאחר התפחת הלחמניות מברישים אותם בביצה עם הדבש ומפזרים סומסום.
מכניסים לאפייה בתנור בשלב שני מלמטה.
אופים 20 דקות מכבים ומשאירים 5 דקות נוספות בתנור מכובה.

בהצלחה