עוגת שמרים קינמון

עוגת שמרים קינמון רכה ואוורירית מתאימה לאירוח מאוד מפנקת ליד הקפה .
אפשר להחליף מילויים כמובן בממרח שוקולד או אבקת קקאו במקום הקינמון או אפילו לשלב בין השניים.
תענוג בכל ביס עוגת שמרים נהדרת בגרסה חלבי / פרווה. תיהנו…

אחת היותר נחשקות בעוגות היא עוגת שמרים בעיקר במילוי קינמון או קקאו וכמובן שאפשר
ליצור עוד מילויים שונים כמו , ממרח נוטלה , שוקולד לבן , חלבה, אפשר לשלב שני מילויים יחדיו כמו נוטלה אגוזים,פירורי חלבה
כל מילוי יתאים לעוגה הזו, היא רכה טעימה מאוד והבצק אוורירי אז גם נשמרת רכה מספר ימים ולא מתייבשת.
אפשר גם כמובן ואף מומלץ בימים חמים של קיץ לאחסן בקירור ולהוציא לחימום 10 שניות במיקרו להגשה או פשוט להוציא 15 דקות לפני ההגשה עם הקפה . בינינו תודו אין על עוגות שמרים בעיקר כשיש מתכון קל ונוח.

מרכיבים לשתי עוגות שמרים באינגליש קייק:

500 גרם קמח.
1 כף שמרים.
1/2 כוס סוכר חד פעמית לשתייה חמה.
1 ביצה.
50 גרם מחמאה / חמאה מומסת ( לא חמה )לגרסה חלבית .
3/4 כוס מים ואם צריך עוד כמה כפות.

למילוי קינמון:

2 כוסות סוכר למילוי שתי העוגות.
2 כפות שטוחות קינמון.
100 גרם מחמאה / חמאה רכה בטמפרטורת החדר. (לא מומסת!!!)

להכנת סירופ סוכר לציפוי העוגות לאחר האפייה:

1/2 כוס סוכר
1/4 כוס מים
טיפת לימון
להרתיח הכל יחד להנמיך לאש נמוכה ביותר ולבשל 5 דקות ולכבות.

הכנת הבצק לעוגות והתפחה ראשונה:

בקערת המיקסר לשים את הקמח עם השמרים והסוכר ולהפעיל במהירות נמוכה שלב 2 למשך דקה.
להוסיף את הביצה המחמאה להפעיל שוב את פעולת הערבוב ולבסוף את המים תחילה 3/4 כוס ואחרי שהבצק מתחיל להתגבש להוסיף מים אם צריך.

להמשיך את פעולת המיקסר 5 דקות נוספות כלומר: 7 דקות סך הכל.
הבצק צריך להיפרד מהדפנות ולהיכרך סביב המלוש אבל להישאר רך.
מורידים את הבצק הרך למשטח עבודה מקומח לשים מעט ומעצבים לכדור.
מניחים חזרה בקערה מקומחת מעט, מפזרים עוד מעט קמח על הבצק, מכסים את הקערה בניילון נצמד ועליו מגבת.
מתפיחים במשך שעה להכפלת הנפח.

בזמן התפחת הבצק כדאי להכין את הסירופ ולהניחו לצינון עד לשלב הציפוי.

לאחר התפחה ראשונה להוריד את הבצק שתפח למשטח העבודה (אין צורך לקמח)
לחלק לשתי חלקים וכל חלק לרדד למלבן רחב ולעובי דק ככל האפשר. (זה יבטיח שהעוגה תישאר רכה וטרייה).
למרוח עם הידיים את כל העלה בשכבה של חמאה לכיסוי כל השטח. לפזר על הכל כוס סוכר ומעל כף קינמון .
ללחוץ עם כפות הידיים על כל שטח הציפוי על מנת להחדירו מעט לבצק שיידבק אליו ושלא יתפזר בעת הגלגול.

גלגול ועיצוב צמת שמרים:

לקבלת גליל ארוך בוחרים את הצלע הארוכה במלבן וממנה מתחילים לגלגל לגליל .
בסיום הגלגול לצבוט את הבצק לכל האורך לסגירה מלאה והידוק הפתח. לגלגל מעט על מנת להחליק את החלק שצבטנו.

לקפל את הגליל לחצי ולגלגל את שתי הקצוות לכרוך אחת סביב השנייה ליצירת צמה משתי רצועות. לחבר בין שתי הקצוות בחלק התחתון להדק ולקפל מעט מתחת לצמה שנוצרה. להעביר לתבנית אינגליש קייק רצוי מרופדת בנייר אפיה (יש ניירות אפיה מוכנים בגודל של תבנית אינגליש) לכסות את העוגות ולהתפיח 40 דקות נוספות.

לחמם תנור מראש על 180 מעלות ולהכניס את העוגות לאפיה למשך 20 דקות.
להוציא ולהברישם בסירופ הסוכר המצונן.