פיצה

פיצה אמתית מהממת מתכון של בצק מהיר ונוח לעבודה עם רוטב עגבניות טריות וגבינות מגורדות ממש כמו בפיצרייה.
הכנה קלה התפחה מהירה ואפייה קצרה מאוד ויש מגש פיצה מפנק לכל המשפחה. כדאי להכפיל כמויות ולהכין שתיים. תיהנו…

פיצה חובה בכל בית תמיד צריך אותה כמעט כל יום ובכל הזדמנות אוהבים אותה כולם כמעט וגם מי שלא אז ישמח להכין מגש לאירוח או לבני הבית. בצק מהמם רך ונוח לעבודה , רוטב מעגבניות טריות, שום ועשבי תיבול וגבינות מגורדות.
הכנה קלה מאוד וקצרה יחסית של פיצה אמתית ממש כמו בפיצרייה. בחרתי להשאיר שוליים עבים כי הבצק ממש רך וטעים אבל כמובן שאפשר להכין במגש גדול יותר ולרדד גם שוליים דקים. המגש אפייה עם חורים ומיועד לאפיית פיצות ולמי שאין ממליצה לחורר ניר אפיה חורים קטנים ועליו לאפות את הפיצה מעל רשת התנור. אם ממש לא בא לכם להתעסק פשוט תאפו על נייר אפייה במגש רגיל גם יוצא טוב.

מיקום המגש באפייה חשוב להצלחת הפיצה על מנת שהגבינות לא ישרפו והכל יאפה באופן אחיד יש לאפות כשהרשת מונחת במסילה הראשונה מלמטה קומה אחת מעל תחתית התנור.

מתכון לפיצה

מרכיבים להכנת פיצה :

לבצק:

2 כוסות קמח (מידת הכוס חד פעמית לשתייה חמה 240 מ”ל)
1 כפית שמרים יבשים.
1 כפית שטוחה סוכר.
2 כפות שמן זית.
3/4 כוס מים תחילה 1/2 ולהוסיף בהדרגה .
1/2 כפית מלח.

להכנת הרוטב:

1 כף שמן זית לטיגון + 1 כף חמאה.
2 עגבניות גדולות חלוטות במים רותחים. (לסמן בכל עגבניה חריץ איקס להניח בסיר עם מים רותחים 10 דקות)
4 שיני שום כתושות.
1 כפית שטוחה סוכר.
1/2 כפית פפריקה מתוקה.
1/2 כפית פלפל שחור גרוס.
1 כף שטוחה אורגנו יבש.
1/2 כפית מלח.
2 כפות גדושות קטשופ.
1 כף גדושה רסק עגבניות.

גבינות מגורדות :

200 גרם גבינת גאודה מגורדת.
3 פרוסות גבינה צהובה עמק מגורדות.
אפשר להשתמש גם בגבינות אחרות וכמובן בתוספות על הפיצה.

איך מכינים פיצה כמו בפיצרייה?

בקערה בינונית לערבב את הקמח, הסוכר, השמרים.
להוסיף את השמן והמים בהדרגה תוך כדי להמשיך לערבב עם כף.
כשהמרכיבים מתחילים להתגבש מעט להוסיף את המלח וללוש היטב 5 דקות.
צריך להתקבל בצק אחיד ונוח. מעצבים לכדור משמנים מעט את הקערה ואת פני הבצק, מכסים ומתפיחים חצי שעה.

בינתיים מכינים את הרוטב:

קולפים את העגבניות החלוטות וקוצצים קטן מאוד.
כותשים את שיני השום ומטגנים עם העגבניות בכף שמן זית וקוביית חמאה (גם כף)
מבשלים מכוסה 2-3 דקות ומערבבים מדי פעם.
מוסיפים סוכר, מלח, פפריקה מתוקה, פלפל שחור גרוס , אורגנו יבש ואפשר גם בזיליקום יבש.
מערבבים ומוסיפים רסק וקטשופ. מערבבים הכל יחד על אש קטנה מבשלים 2 דקות בערך ומכבים.
מניחים בצד לצינון קל (לא להניח את הרוטב שהוא רותח על הבצק).

הרכבת הפיצה ואפייה:

לחמם תנור ל220 מעלות.
לאחר תפיחה להוריד את הבצק למשטח העבודה, לשטח אותו ולהרים בידיים ולפתוח לעיגול או
להניח את הבצק על נייר האפייה שכבר במגש ועליו לרדד אותו לעיגול או ריבוע מה שרוצים.
לפזר את הרוטב על פני הבצק ולהשאיר שוליים שיהיו גבוהים יותר מהמרכז.
לפזר מעל את הגבינות המגורדות ומעט עשבי תיבול כמו אורגנו או בזיליקום או גם וגם.

להניח את התבנית במסילה הראשונה של התנור מלמטה מסילה אחת מעל תחתית התנור.
לאפות 17-20 דקות .

שיהיה בהצלחה ובתיאבון