גולש עם תפוחי אדמה , גולאש תבשיל קלאסי של קוביות בשר ברוטב פיקנטי עם פלפלים מהמטבח ההונגרי .
נהוג לשלבו עם תפוחי אדמה אבל לא חייב. תבשיל חורפי בדרך כלל היות והוא חם בשל הפלפלים והתיבול הפיקנטי שלו.
מי שפחות אוהב חריף אפשר להוריד מכמות הפלפל צ'ילי, אבל לאוהבי החריף זה בהחלט תבשיל מושלם .

גולאש מתבשל לאורך שעות על אש נמוכה מכוסה ובדרך כלל סוגי הבשר לבישול שלו הם קוביות כתף מספר 5 או שריר מספר 8.
אפשר כמובן לשדרג ולבשל עם קוביות בשר צלעות מספר 2 , חזה מספר 3 , כתף מרכזית מספר 4, צוואר מספר 10 שהוא נהדר .
ובכלל אפשר לעוף על התבשיל הזה עם אסאדו מספר 9, מסוגי הבשר העשירים יותר שמצריכים פחות שעות בישול.
אז מה איתכם איזה בשר תעדיפו לגולאש?

מרכיבים לגולאש עם תפוחי אדמה

4-5 מנות :

800 גרם קוביות בשר אפשר גם 1 ק"ג חתוכות לקוביות קטנות .
2 יחידות פלפל צ'ילי טרי חריף.
1 בצל גדול חתוך לקוביות .
5 שיני שום פרוסות.
2-3 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות.
1 כף גדושה רסק עגבניות.
2 כפות רסק פלפלים.

תבלינים:

2 כפות פפריקה מתוקה
1 כפית פפריקה חריפה.
1 כפית שטוחה פלפל שחור.
1 כף אבקת מרק בצל.
1 כף שטוחה מלח.
1 כפית כמון.

נעיצת מזלג בבשר רך

הוספת תבלינים

הוספת מים רותחים לכיסוי והמשך בישול

הוספת תפוחי אדמה לגולאש

טיגון הבשר עם הפלפלים

הוספת בשר לבצל בסיר

הוספת רסק פלפלים ועגבניות

בשר לאחר בישול

איך מכינים גולאש עם תפוחי אדמה?

לטגן בצל גדול חתוך לקוביות גדולות עם 5 שיני שום פרוסות עד להזהבה.
להוסיף את קוביות הבשר ולסגור מכל הצדדים עד להחלפת גוון.
להוסיף פלפלים חריפים 1 שלם והשני פרוס לעיגולים.
להוסיף את כל התבלינים ולערבב.
לכסות ולבשל על בינונית מונמכת שעה וחצי תוך ערבוב מדי פעם.
הבשר מפריש מיצים ומבושל על אש קטנה. אם צריך להוסיף מעט מים רותחים.

כעבור שעה וחצי שעה בערך או כשמזלג ננעץ בבשר, להוסיף רסק פלפלים, רסק עגבניות,
קוביות תפוחי אדמה, לערבב היטב ולהוסיף מים רותחים עד לגובה הבשר ותפוחי האדמה.
להביא לרתיחה על אש גבוהה ולהעביר לאש בינונית מונמכת. לבשל עם מכסה עד לריכוך מלא שעה נוספת בערך תלוי בסוג הבשר.

שיהיה בהצלחה ובתיאבון
עידיתוש