חמין מקרוני

מרכיבים להכנת חמין מקרוני צמחוני ל8-10 מנות:

חבילה וחצי מקרונים דקים.
3 תפוחי אדמה קטנים קלופים ופרוסים בעובי 0.5 מ”מ.
2 בצלים בינוניים חתוכים לקוביות.
5 שיני שום פרוסות דק.
חצי קופסא עגבניות מגורדות או עגבניה גדולה מגורדת.
3 כפות גדושות רסק עגבניות.
1/4בקבוק שמן לטיגון תפוחי האדמה והבצלים.

תיבול:

1 כף פפריקה מתוקה.
כפית כמון .
כפית מלח.
כף מרק בצל.
כפית פלפל שחור.

סיר 22 סמ שמתאים לתנור רצוי ג’חנון אבל לא חייב.
נייר אפייה לריפוד תחתית הסיר.

הכנה:

לבשל את המקרונים 5 דקות ולסנן.
לטגן את הבצלים לגוון זהוב, להוסיף את השום לטגן עוד מעט.
להוסיף את העגבניה המגורדת, לערבב ולהוסיף את התבלינים ואת הרסק עם 2 כוסות מים.
לערבב הכל בעדינות יחד עד לקבלת רוטב אחיד מבעבע.
בשלב שהרוטב מבעבע להוסיף את המקרונים ולערבב היטב עד שכולם מופרדים וצבועים בצבע אדום אחיד.

לכבות ולהניח בצד.

לרפד את הסיר בנייר אפייה.
לטגן את תפוחי האדמה וטבעות הבצל עד להשחמה קלה בקצוות.
לסדר שכבת תפוחי אדמה (מחצית מהכמות) בסיר ומעל שכבת טבעות הבצלים.

לצקת מחצית מכמות המקרונים בסיר על השכבה שסידרנו וליישר מעט.
להניח מעל יהם את יתר פרוסות תפוחי האדמה ולבסוף את את המקרונים שנותרו בסיר.
ליישר לשכבה אחידה ומעל לקפל את קצוות נייר האפייה. לכסות ולהכניס לתנור על 110 מעלות 5-6שעות.
להוציא לצנן מעט כי הסיר ממש חם ואז להפוך על צלחת הגשה יוצא מדהים.