זנגולה ממתק מטוגו טבול בסירופ סוכר מהמטבח העיראקי מפנק במיוחד עם כוס תה.
מתאים לאירוח נהוג להכין אותו בחגים חנוכה, פורים ובכל אירוע שמח.
זנגולה זהו ממתק מיוחד קל ומהיר להכנה
סבתו של בעלי זכרונה לברכה היתה נוהגת להכין את הזנגולות כל שישי במסגרת הכנות לשבת.
בזמן שטיגנתי את הזנגולות בעלי איציק חזר בזכרונותיו אל מחוזות ילדותו איך סבתו היתה מטגנת כל שישי בצריף קטן בשכונת התקווה.
זנגולה ממתק מטוגן 20 יחידות:
לבצק ל-20 יחידות:
- 250 גרם קמח = 2 כוסות חד פעמי שתיה חמה
- 1 כפית שמרים יבשים
- 2 כפיות סוכר
- קורט מלח
- 1.1/2 כוסות מי ברז
סירופ סוכר:
- 1 כוס סוכר
- 1/3 כוס מים
- פלח לימון
- 1/2 בקבוק שמן לטיגון הזנגולות
הכנת הבצק:
- מערבבים את כל מרכיבי הבצק בקערה היטב עד לקבלת תערובת שמזכירה בלילה של פנקייק.
- מכסים את הקערה במגבת או מכסה ומניחים בצד לארבעים דקות.
- כאשר נוצרות בועיות קטנות מערבבים שוב עם כף ומניחים לעוד 40 דקות למנוחה שניה.
הכנת הסירופ:
בזמן שהבצק נח מכינים את הסירופ:
- בסיר קטן מחממים את כל המרכיבים מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים חמש דקות נוספות.
- בסיום הבישול מניחים לצינון בצד.
זילוף ספירלות לשמן:
טיגון וטבילה:
- מעבירים את הבלילה לבקבוק עם פיה קטנה.
- מחממים את השמן במחבת שטוחה עם שוליים גבוהים על אש בינונית.
- כאשר השמן חם מזלפים בתנועות סיבוביות לקבלת ספירלה.
- בכל פעם שתיים עד שלוש ספירלות במחבת.
- מטגנים עד לקבלת גוון זהוב שחום והופכים כאשר החלק המטוגן קשה.
- לאחר הטיגון מניחים שתי דקות על נייר סופג.
- טובלים כל זנגולה בסירופ משתי הצדדים ומניחים להגשה.
- מומלץ להניח על רשת לשמירת הקריספיות ומתחתיה מגש לזליגת הנוזלים ה מיותרים.
טיפ:
לקבלת זנגולות קריספיות כמו שרובם חפצים ולשמירה על מצב זה כדאי לטבול את הזנגולות בסירופ כשהן קרות וגם הוא קר.
