קאפקייק משמש ושוקולד לבן אין שילוב מנצח מזה. מאפה קיץ מרענן הממזג בין פרי חמצמץ כמו משמש ושוקולד לבן מתוק. מאפה כל כך קל שכל אחד יכול להכין. כמה מרכיבים בודדים ביניהם שמנת חמוצה נשמע נפלא מאפה ספוגי רך עוטף פיסות פרי ומעוטר בזילופי שוקולד לבן.
קאפקייקס או מאפינס משמש ושוקולד לבן
מאפים חמימים רכים כמו ענן עם פיסות של פרי טרי מזולפים בעדינות בציפוי מתוק.
בימי הקיץ החמים כדאי לאחסן במקרר – הם נשמרים נהדר שלושה ימים (אם לא יתחסלו מיד).
רוצים לדעת איך כל זה התחיל? כך אפינו את המותג שלנו מהלב.
מרכיבים להכנת קאפקייק משמש ל12 יחידות
לבלילה:
- 2-3 משמשים טריים חתוכים לקוביות קטנות
- 3 ביצים L
- קורט מלח
- 150 גרם סוכר = 1 כוס (חד פעמית לשתיה קרה)
- קליפה מגוררת דק מחצי לימון
- כפית תמצית וניל
- 150 גרם קמח = 1/2 1 כוסות קמח
- כפית אבקת אפיה
- 60 גרם שמנת חמוצה = 2 כפות מלאות
- 1/2 טבלת שוקולד לבן לזילוף
הכנת הבלילה:
- בקערה מקציפים את הביצים והסוכר עם קליפת הלימון עד לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית.
- מוסיפים את תמצית הווניל ומערבלים עוד מעט.
- מוסיפים את הקמח ואבקת האפיה בשתי פעימות.
- אחרי כל פעם מערבלים 2-3 סיבובים רק עד להטמעה בתערובת.
- מוסיפים את השמנת ומערבלים שוב במהירות איטית 3 סיבובים גם רק עד להטמעה וקבלת תערובת חלקה ואחידה.
אפיית הקאפקייק:
- מחממים תנור ל175 מעלות
- מוזגים ל12 כוסות קאפקייק 2/3 מגובה כל כוס
- מפזרים 4-5 קוביות של פרי מעל הבלילה בכל כוס
- מכניסים לאפיה שלב שלישי במרכז התנור עד שהמאפים מזהיבים ומשחימים מעט בערך 20 דקות.
צינון המאפים וזילוף השוקולד
- מוציאים את המאפים המוכנים מצננים
- בינתיים מכניסים את השוקולד לשקית ניילון קטנה וקושרים אותה.
- ממלאים ספל במים רותחים ומכניסים את השקית עם השוקולד לתוך הספל להמסה וקבלת נוזל.
- מוודאים שהמאפים לא חמים.
- מנגבים את השקית מהמים וגוזרים חור קטן בקצה
- מזלפים פסים יפים מעל כל מאפה.
לאחר מספר שעות כדאי לאחסן את המאפים במקרר במיוחד בימי הקיץ היות והבלילה מכילה שמנת חמוצה.
טיפ:
אפשר לשלב כל פרי כמו שזיפים תפוחי עץ נקטרינות. מומלץ לאחסן בקירור או להכין ביום ההגשה.
אפשר במקום זילוף שוקולד לפדר באבקת סוכר אבל ממש ממליצה להיצמד למתכון ולזלף שוקולד לבן.
אפשר להכין בחפטי נייר כמאפינס ולקבל יותר יחידות בערך 20.
