טארט תאנים וקרם שקדים

דף הבית » טארט תאנים וקרם שקדים

טארט תאנים טריות עם קרם שקדים נמס בפה מזכיר מרציפן. שכבת בצק פריך טעימה במיוחד ממולאה בקרם שקדים ופרוסות תאנים טריות. מי שאוהב פירות ובמיוחד בקיץ המתכון הזה בדיוק בשבילו.

טארט תאנים טריות יפה טעים ומרשים להגשה ואירוח

הכנה קלה יחסית. הבצק במתכון הוא רך ולכן מצריך קירור לפני שימוש אך בגלל היותו רך ונעים הוא גם גמיש וניתן לריפוד בצורה מדוייקת כך שגם אם נותרים חלקים ריקים בתבנית קל מאוד למלא אותם בשאריות בצק ולפסל איתו את כל הדפנות לקבלת הצורה כמו בתמונה.

מרכיבים לתבנית נשלפת בגודל 26

לבצק :

200 גרם קמח = 2 כוסות חד פעמית לשתיה קרה
4 כפות אבקת סוכר
100 גרם חמאה / נטורינה רכה מאוד (לא מומסת)
1 ביצה

לקרם שקדים:

100 גרם חמאה רכה
100 גרם אבקת סוכר
100 גרם שקדים טחונים / קמח שקדים
2 כפות קורנפלור
2 ביצים

פירות :

8-10 תאנים
1/2 כוס סוכר חום דמררה (אפשר גם יותר)

הכנת הבצק:

מערבבים את החמאה עם אבקת סוכר לקרם חלק אפשר להקציף אבל ממש לא חייב אם החמאה רכה ממש היא נוחה גם לערבוב ידני.
מוסיפים את הקמח ומתחילים ללוש עם היד בתנועות סיבוביות עד לקבלת בצק פירורים.
מוסיפים את הביצה וממשיכים ללוש מעט רק עד לקבלת גוש חלק ואחיד.
יוצרים כדור פחוס מעט ועוטפים בניילון
מכניסים לקירור לשעה.

הכנת הקרם:

להקציף את החמאה עם אבקת סוכר לקרם חלק
להוסיף את השקדים והקורנפלור ולהקציף עוד מעט
להוסיף את הביצים ולהקציף לתערובת קרמית תפוחה מעט במשך 3-4 דקות
להעביר למקרר עד השימוש

סידור התאנים על הקרם

הכנת הפירות:

חוצים את התאנים לרבעים לאורך
מניחים בקערה בצד

הרכבת הטארט ואפייה:

מוציאים את הבצק המקורר מסירים את הניילון ומניחים על משטח מקומח.
מקמחים גם את פני הבצק ואת המערוך.
מרדדים לעיגול קצת יותר גדול מקוטר התבנית
מגלגלים אותו על גבי המערוך מרימים ומניחים על פני התבנית תוך שחרור המערוך מהבצק.
או לחילופין אשפר לרדד בין שתי ניירות אפיה ולהרים בזהירות את הנייר עם הבצק להפוך על פני התבנית.
מרימים מעט מכל הצדדים לשחרור הבצק ומרפדים את התחתית ואת כל הדפנות גם בבצק.
מורחים את קרם השקדים באופן שווה על פני כל הבצק בתבנית.
מסדרים את פרוסות התאנים זה לצד זה עם כיוון הסיבוב של התבנית. (כמו בתמונה)
מתחילים מהמסגרת וממשיכים פנימה.
מפזרים מעל כל התאנים את הסוכר.
אופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות במשך חצי שעה . (שלב שלישי בתנור מלמטה)
מצננים פורסים ובוזקים מעט אבקת סוכר מי שאוהב.
אפשר גם להגיש עם כדור גלידה וניל בצד.