אוזני המן מקמח כוסמין מלא. בריאות וטעימות במיוחד. לראשונה יוצא לי לעבוד עם קמח מלא
ותובנה חשובה במיוחד היא: לדקק את הבצק! הוא נעים לעבודה והמילוי מורגש כשהמאפה יותר דקיק.
אם יודעים איך לעבוד עם קמח מלא מקבלים תוצאות נהדרות במראה ובטעם. רידוד דק יבטיח מאפה דקיק וקריספי יותר שיעניק חוויה טובה ממנו שתשאיר חשק לעוד… שזו בדיוק המטרה. תיהנו!!!

אז כן אוזני המן מקמח כוסמין כי עכשיו צו השעה אולי כי עד עכשיו דחיתי ודחיתי כי לא חייב ואפשר גם בלי
ופתאום צריך לשמור על מדדים ויש ביקוש למתכונים יותר בריאים אז מאתגר ולא הכי אטרקטיבי ולאחר דחיות רבות בסוף גם את האתגר הזה צריך לנצח. אז קניתי קמח כוסמין מלא וערבבתי חומרים ולשתי וההכרות הייתה נעימה ומפתיעה!!! המאפה מדבר בעד עצמו. אוזניים מושלמות שלא נפתחות, רידוד על משטח מקומח כי הבצק דביק מעט אבל עדיין נוח לעבודה וקל להידוק הקצוות ועיצוב המשולש המושלם שלא נפתח כמו לפסל אוזן את האוזן של המן. חחח

מרכיבים להכנת 36 אוזני המן :

2.5 כוסות קמח גודל הכוס במתכון חד פעמית לשתיה חמה 240 מ"ל.
2 כפות סוכר חום דמרהה.
1/2 שקית אבקת אפייה.
2/3 כוס מיץ תפוזים.
1/2 כוס מים.
5 כפות שמן אפשר שמן קוקוס .

למילויים שונים ומגוונים:

אני השתמשתי במילוי מחית דובדבנים
מחית פיסטוק, מחית קוקוס קלוי, תמרים וכמובן שאפשר איזה מלית שרוצים.

איך מכינים אוזני המן מקמח כוסמין מלא:

תחילה מערבבים בקערה את כל החומרים היבשים .
מוסיפים את הרטובים לפי הסדר הרשום ומערבבים מעט.
לשים היטב לבצק אחיד רך מאוד.
מעבירים לניילון נצמד ומשטחים מעט ועוטפים את כל הבצק.
מעבירים לקירור חצי שעה לפחות .

מוציאים ומרדדים את הבצק על משטח מקומח.
קורצים עיגולים וממלאים כל אחד במילוי הרצוי.
סוגרים ומהדקים את הקצוות היטב.
מעבירים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה .
אופים בתנור שחומם מראש ל170 מעלות 20-25 דקות.
ככל שמשחימים הן יותר קריספיות ובקמח מלא זה תענוג.

מצננים לחלוטין כשעה לפחות ומאחסנים בצנצנת סגורה.

עיטוף הבצק לקירור

הידוק ועיצוב לאוזניים

רידוד הבצק לאחר קירור

קריצת עיגולים ומילוי

שיהיה חג בריא ושמח!! עידיתוש