רולדות שזיפים מבצק פריך משגע ממולא במחית שזיפים שחורים שמזכירה
ריבת פובידל הנוסטלגית והמוכרת שכבר לא ניתן להשיג היום. התגעגעתי אז
הכנתי מחית משזיפים יבשים שחורים ללא תוספת סוכר והטעם ממכר. תיהנו…
רולדות שזיפים יופי של מתכון מהיר וקל. בצק פריך מהיר הכנה במילוי מחית שזיפים שחורים
מיובשים ללא תוספת סוכר מבושלים עם מעט מים ומתקבלת מחית שמזכירה בדיוק את ריבת
פובידל השחורה שהיינו אוכלים עם חמאה על פרוסת לחם לבן רך ועל מצות בפסח.
טעם ילדות בלתי נשכח, הילדות שלי ממש בתוך המתכון הזה. והנה הוא:
מרכיבים לבצק לשתי רולדות:
2 כוסות קמח (מידת הכוס חד פעמית לשתיה חמה=240 מ"ל)
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כוס סוכר
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות / מחמאה לפרווה
1/3 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי / שמנת מתוקה / מים / חלב
מרכיבים למחית שזיפים:
30 שזיפים יבשים שחורים לחים ללא גרעינים
כוס מים + 1/4 כפית קינמון
אפשר להכין רק 15 שזיפים עם 1/2 כוס
בסרטון הכנתי כמות גדולה ואחסנתי בקופסא את מה שנותר.
כמו כן אפשר גם להכין כמות כפולה לרולדות שמתאימה לכמות המחית במתכון.
1 כוס אגוזי מלך גרוסים לפיזור על המילוי.
הכנת רולדות שזיפים מבצק פריך:
בקערה לערבב את הקמח האפייה והסוכר.
להוסיף את קוביות החמאה ולעבד בין שתי הידיים עד לקבלת פירורים.
צריך להתקבל בצק פירורי. להוסיף את המיץ כל פעם קצת תוך כדי לישה.
ללוש מעט עד לקבלת גוש בצק אחיד. להוריד למשטח העבודה ולעבד עוד קצת לכדור.
להניח בקערה מכוסה בצד רצוי במקרר ולהכין בינתיים את המחית.
בסיר קטן מכוסה חלקית מבשלים על אש בינונית נמוכה את השזיפים עם המים
תוך ערבוב מדי פעם עד שהמים נגמרים. מכבים את האש ומניחים לצינון מלא.
אפשר להעביר לקערה אחרת לזרז את זמן הצינון של המחית.
להעביר למעבד מזון קטן ולטחון מעט את המחית למרקם חלק.
(לא חובה אפשר להשתמש במחית עם בלי לטחון מי שאוהב מרקם של חתיכות)
הכנת הרולדות מילוי ואפייה:
לאחר שהמחית הצטננה לחלוטין מרדדים חצי מכמות הבצק על משטח מקומח בהרבה קמח.
במרחק 5 סנטימטר מהשוליים השמאליים מניחים לכל האורך מילוי של שזיפים ומעליו מפזרים אגוזים.
מרימים את החלק הימני של הבצק על החלק הממולא את הרולדה ומעצבים כמו בסרטון ההכנה.
מרימים בזהירות ומניחים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה את שתי הרולדות.
אופים בתנור שחומם מראש אל 180 מעלות 20-25 דקות. ומוציאים לצינון מלא לפחות חצי שעה
לפני הגשה אם התאפקתם. פורסים את הרולדות ומניחים במרווחים בין כל חתיכה לצינון מלא.
