פחזניות מתכון מנצח

פחזניות מהממות מבצק רבוך נפוחות פריכות בחוץ וחלולות בפנים ממולאות בקרם קליל כמו ענן. פינוק אמיתי ליד הקפה!!! מאפה מושלם גם כחטיף קר ומפנק בימי הקיץ החמים. אפשר לעטר אותן בזיגוג שוקולד או לפדר באבקת סוכר, מתכון קל מהיר עם כמה טריקים פשוטים להצלחת הפחזניות שלכם. צפו בסרטון ההכנה המלא ותיהנו.

פחזניות יפהפיות גבוהות ונפוחות, פריכות בחוץ וחלולות בפנים בדיוק כמו שפחזניות צריכות להיות, במילוי קרם וניל קליל ופשוט אפשר להכין קרם פטיסייר ולמלא אותן ואפשר להוסיף לקרם טעמים שונים כמו ריבת חלב, שוקולד, תות.

את הפחזניות שלי אני מכינה ללא סוכר ומה שממתיק מעט את הבצק הוא כף אינסטנט וניל שמוסיף חיזוק לטעם הונילי
ולקשיחות הבצק שבסוף מזולף בצורה יציבה ועמידה על המגש. הפחזניות חייבות להיות מבצק יציב שיכול לעמוד
זקוף מבלי ליפול כיוון שאם מעט יהיה רך הוא ייפול ולא יצא מאפה חלול ואוורירי של פחזניה ייצוגית אלא פיתות שטוחות נפולות שאנחנו ממש לא רוצים.

מתכון מוצלח במיוחד לפחזניות יציבות קשיחות בחוץ וחלולות בפנים במילוי קרם וניל קליל כמו ענן . מאפה ממש מפנק.
תיהנו…

קישור: מתכון פחזניות שוקו

מרכיבים להכנת פחזניות במילוי קרם וניל:

100 גרם חמאה / מחמאה לפרווה או כל שומן מוקשה אחר.
3/4 כוס מים (כוס חד פעמית לשתיה חמה פחות 10 כפות).
1/2 כפית שטוחה מלח.
1 כוס קמח (חד פעמית לשתיה חמה בינונית 250 מ”ל) = 140 גרם קמח.
1 כף אינסטנט פודינג וניל.
3 ביצים בגודל לארג’.

לקרם וניל קליל :

3 כפות אינסטנט.
1/2 כוס חלב.
1 שמנת מתוקה.

ראשית לפני שמתחילים להכין לחמם תנור מראש על 180 מעלות בתכנית טורבו

הכנת הקרם :

מקציפים את כל המרכיבים יחד לקרם יציב ומעבירים לקירור עד המילוי.

הכנת הפחזניות :

בסיר בינוני על אש נמוכה מחממים את המים עם החמאה והמלח עד לסף רתיחה והמסת החמאה.
מנמיכים את האש לנמוך ביותר ומוסיפים את הקמח והאינסטנט בפעם אחת.
מערבבים היטב ומהר הכל יחד עד לקבלת עיסה אחידה הנראת כמו פירה.
אפשר בשלב זה להוריד לרגע את הסיר מהגז לערבב מעט ולהחזירו שוב.
ממשיכים לערבב מעט כמו בסרטון עד להיפרדות הבצק מהסיר וקבלת גוש אחיד.

פחזנייה חלולה אפוייה

בישול ועיבוד בצק לפחזניות

מורידים את הסיר מהאש ומצננים למשך 10 דקות תוך ערבוב מדי פעם לשחרור האדים וזירוז הצינון של הבצק. בודקים עם האצבע שהבצק נעים למגע ולא חם מדי ומוסיפים לו כל פעם ביצה אחת. לאחר כל הוספת ביצה מערבבים עד לאיחוד וקבלת בצק רך מגובש במרקם של קרם יציב מאוד. כל פעם ביצה אחת . שימו לב לפעמים מספיקות שתי ביצים ענקיות.