אדנה קבב

מצרכים להכנת אדנה קבב 20 שיפודי עץ :

1 קילו גרם בשר טחון צוואר עגל.
1/2 קוביית שומן כבש קפואה. לגירוד .
(יש בסופרים במקפיא קוביות שומן כבש קפואות
אני מאחסנת וחותכת כל פעם חתיכה שצריכה לקבב)

אפשרות שנייה:

500 גרם בשר עגל טחון.
500 גרם בשר כבש טחון. ואז אין צורך בתוספת שומן.
2 יחידות פלפל גמבה בגודל בינוני/ אפשר גם שושקה אדום נהדר.
1 פלפל צ’ילי טרי קטן .
3-4 שיני שום כתושות.

תבלינים:

1 כפית מלח. ואם צריך תוסיפו עוד לפי הטעם.
1 כפית שטוחה פלפל שחור גרוס.
1 כף שטוחה פפריקה חריפה.
1 כפית שטוחה פלפל צ’ילי גרוס.

אם אתם אוהבים פחות חריף תורידו בחצי מכמות הצ’ילי והחריפה.

איך מכינים אדנה קבב טורקי?

קוצצים דק דק דק קטן קטן פלפלים אדומים המתוקים והחריף.
מעבירים למסננת וסוחטים ממיצים.
מעבירים לקערה ומוסיפים את הבשר.
מגרדים את השומן הקפוא על הבשר בעזרת פומפייה בחלק הדק.
מוסיפים את השום והתבלינים.
לשים היטב את התערובת לעיסה אחידה בצבע אדמדם.

ממלאים קערית קטנה עם מים להרטבת כף היד המשפדת.
לוקחים חופן נכבד מהתערובת ביד הרטובה ומתחילים לשפד
מהחלק העליון של השיפוד בתנועת הידוק ולחיצות של האצבעות
על הבשר לשיפוד כמו בתמונה.
הבשר צריך להיכרך כמה שיותר דק על השיפוד שלא יהיה
הרבה שהקציצה לא תיפול ממשקל הבשר.
ממש לעטוף עם הבשר את השיפוד ולכרוך את הבשר סביבו.

לחמם מחבת פסים או מנגל גחלים בוערות ללא הרשת מה שמחייב שיפודי ברזל
ולהניח את השיפודים לרוחב על גבי המנגל במרחק של סנטימטרים מהגחלים הבוערות.
לצלות 2 דקות מכל צד. לוודא שמוכן ולהגיש.

בתיאבון