המרכיבים לבשר גולש עם שזיפים:

700 גרם עד 1 ק"ג קוביות בשר צלעות מספר 2 ללא עצם כמובן.
אפשר לקנות את הנתח שלם ולחתוך לגודל הקוביות שתרצו בבית.
שמן לטיגון – חצי כוס בערך.
2-3 בצלים קצוצים גס או סלסלת בצלצלי שאלוט.
3 שיני שום שלמות (לא חובה).
5-10 שזיפים שחורים מיובשים ללא גלעין.
1 כף גדושה ריבת שזיפים.
1/2 כוס יין אדום מתוק של קידוש.
1 כפית שטוחה פלפל שחור טחון.
1 כף פפריקה מתוקה.
1 כפית מלח.
1 כף אבקת מרק בצל.
1 כפית שטוחה כמון.
מעט קינמון לפיזור (לא חובה).
1/2 כף זעפרן (לא חובה).
מים רותחים לפי הצורך בערך 3 כוסות (שיהיו כ2 ס"מ מעל גובה הבשר)

לעבודה:

לטגן את הבצל והשום במשך 15 דקות עד שמתחיל להשחים מעט.
להוסיף את קוביות הבשר לטגן מספר דקות משני הצדדים עד להחלפת גוון של הבשר.
להוסיף את השזיפים הריבה לערבב מעט ולהוסיף פפריקה, מלח, פלפל, כמון, ולפזר מעל קינמון.
להוסיף כוס מים רותחים מעורבבים עם זעפרן ועוד כוס מים רותחים מעורבבים עם מרק בצל.
כשרותח להוסיף את היין ולערבב מעט. ולהוסיף עוד כוס מים ו/או עד 2 ס"מ גובה מעל הבשר.
לבשל על אש בינונית במצב של רתיחה למשך חצי שעה.
להנמיך לאש נמוכה ולבשל מכוסה שעתיים נוספות (לערבב מדי פעם).