מרק ירקות עם קניידלך מקמח מצה לפסח ולכל ימות השנה.
מרק צח עם ירקות וכדורי קניידלך שנהוג להכין בעיקר בערב חג פסח כמנה ראשונה ובימי חול המועד.
בהחלט מתאים לכל עת בשנה. כופתאות קניידלך מקמח מצה בשתי גרסאות: ישנם שיעדיפו אותן רכות
ואווריריות ויש שיעדיפו אותן דווקא קשיחות יותר. במתכון שלי פתרון לשתי הוורסיות בהבדל של מרכיב אחד.
נשמע מעניין?.. המתכון המלא בהמשך. תיהנו..
מרכיבים למתכון מרק ירקות עם קניידלך
למרק:
פלח דלעת חתוך לקוביות קטנות.
2 בצלים בינוניים / 1 גדול מאוד חתוכים לקוביות.
1-2 קישואים בינוניים קלופים לסירוגין (פס כן פס לא) פרוסים לעיגולים לא עבים מדי.
2 תפוחי אדמה בגודל בינוני / או 2 בטטות. חתוכים לקוביות.
2 גזרים בגודל בינוני מקולפים וחתוכים לעיגולים.
2 שורשי סלרי עם העלים פרוסים וחתוכים גס.
1 כף שטוחה מלח.
2 כפות מרק עוף.
1/2 כף כורכום.
1/4 כף פלפל שחור.
סיר גדול עם מעט שמן בתחתית. (בערך 3 כפות).
מרכיבים להכנת כופתאות קניידלך:
1 בצל קטן קצוץ דק דק.
1 כוס קמח מצה. (מידת הכוס חד פעמית לשתיה חמה כ- 240 מ"ל).
2 ביצים שלמות.
1/2 כפית מלח / מרק עוף.
קורט פלפל שחור.
1 כפית אבקת אפייה לכותאות רכות ואווריריות.
הכנת המרק :
לטגן את כל הירקות חוץ מהסלרי בסיר עם השמן מספר דקות תוך כדי ערבוב.
להוסיף את התבלינים לערבב ולהוסיף מים חמים עד 3/4 מגובה הסיר. בין 10-12 כוסות מים.
להביא לרתיחה ולהוסיף את הסלרי. להנמיך את הלהבה לבינונית לבשך 20 דקות עם מכסה.
בינתיים להכין את הכופתאות :
לטגן מעט את הבצל עד לגוון שמתחיל להשחים.
להעביר את הבצל המטוגן עם השמן לקערה בינונית.
להוסיף לקערה כוס קמח מצה ולערבב יחד היטב עם הבצל.
להוסיף ביצים ותבלינים ולערבב שוב היטב הכל עד לקבלת עיסה אחידה ויציבה.
לכסות ולהשעות 15 דקות בזמן שהמרק מתבשל.
ליצור בידיים רטובות כופתאות לא גדולות מדי ולהוסיף למרק כשהוא רותח.
לבשל עוד 10 דקות, לכבות ולהשאיר 15 דקות לפחות עוד בסיר לפני הגשה.
בזמן הזה מתרככות עוד קצת במצב חימום עדין.
