מתכון פלאפל מעולה וצ'יפס נפוח צפו עד תום הסרטון.
הפלאפל של רחלה (דודה שלי).
מדובר במתכון נדיר בטעמו בטעם מדויק של פלאפל אורגינלי
היישר מהעגלות הקיימות בשווקים מאז ועד היום …
ריח הפלאפל באוויר הפתוח סוחף אליו כל עובר ושב
לא פוסח על שום נחיר ושובה כל מי שבדרכו.
מנה של פיתה עם כדורים חמים פריכים וטעימים
מכורבלים בטחינה, סחוג וכרוב כבוש עם סלט ירקות
חמוצים פיקנטיים, כל זאת בתוספת צ'יפס נפוח
המאכל הכי ישראלי לפחות לטעמי
מכאן גאה להציג מתכון מושלם לפלאפל ולצ'יפס הישראליים ביותר.
מרכיבים עבור מתכון פלאפל:
500 גרם גרגרי חומוס קטנים.
2 בצלים גדולים.
1/4 פלפל ירוק חריף.
חבילה כוסברה נקיה רק העלים.
1כפית סודה לשתיה.
אחד עד אחד ורבע כפית מלח.
חצי כפית כמון.
חצי חבילת אבקת אפיה.
10 שיני שום.
1/4 כוס מים.
1/2 כוס קמח מצה/פרורי לחם.
להשרות את גרגרי החומוס עם כפית סודה לשתיה למשך 12 שעות.
לשטוף היטב לסנן ולהניח בצד בינתיים.
לחתוך את הבצלים לרבעים ולקלף את שיני השום.
להכניס למעבד מזון עם הכוסברה ולהפעיל כמה שניות.
להוסיף את החומוס התבלינים ולהפעיל שוב עד לריסוק קל.
להוסיף את המים ופרורי לחם ולהפעיל שוב עד לקבלת תערובת
של עיסה אחידה ירוקה ומגובשת.
להעביר לקערה לכסות ולהכניס למקרר לפחות ל-3 שעות.
טיגון כדורי הפלאפל:
בסיר טיגון עמוק למלא שמן ולחמם למצב של רתיחה.
הטמפרטורה צריכה להיות 180 מעלות חום למי שאין מדחום
אפשר להקריב כדור אחד או שניים לצורך בדיקה.
השמן מוכן לטיגון כאשר סביב הכדור יהיו המון בועות
המעידות שהשמן במצב רותח שמתאים בדיוק לטיגון הכדורים.
ליצור כדורים בידיים או במכשיר ולהכניס לשמן בעדינות.
שימו לב יש מצב שנדבק לקרקעית אפשר בעדינות לשחרר
את הכדור בעזרת מזלג או אפילו הכף המחוררת שמיועדת לסינון השמן
והוצאת הכדורים כשהם מוכנים.
מרכיבים לצ'יפס נפוח:
1 ביצה
כוס וחצי קמח חדפעמי לשתיה קרה
1 שקית אבקת אפיה
חצי כפית מלח
מעט פלפל שחור
מעט כורכום
כוס מים מלאה (בסרטון שמתי 3/4 והוספתי עוד 1/4)
הכנת הצ'יפס:
לחתוך שתי תפוחי אדמה לפרוסות דקות בעזרת מנדולינה או כלי אחר ולהניח בצלחת.
לערבב בקערה את מרכיבי הבלילה בעדינות לתערובת חלקה ואחידה.
שימו לב הבלילה שצריכה להתקבל במרקם בין דליל לסמיך שיהיה נוח לטבילה.
לחמם שמן במחבת למצב רותח, לטבול כל פרוסה של תפוח אדמה
בבלילה משתי הצדדים ולהניח במחבת, הצ'יפס מתנפח מיד.
לחכות בערך 10-15 שניות ולהפוך לצד השני הם מוכנים ממש תוך דקה ואפשר להוסיף אותם לפלאפל.
הכנתם את המתכון? אשמח לדעת איך יצא לכם שתפו אותי בתגובות למתכון.
אשמח לקבלת לייק לסרטון.
עדיין לא הצטרפתם לערוץ שלי? עידיתוש מתכונים מומלצים הצטרפו וקבלו עדכונים על מתכונים חדשים מהערוץ.
11 מחשבות על “מתכון פלאפל”
👏👏👏👏🇮🇱🇮🇱🇮🇱🥂🙏❤️
מתכון מושלם ..רק כמה בדיוק פירורי לחם?
הי נורית הכמות של הפירורי לחם חצי כוס חד פעמית לשתייה קרה כמו שרשום במתכון.
היי אפשר להקפיא לפני טיגון?
הי ליאת בהחלט ניתן להכין מראש ולהקפיא. אני מחלקת לשקיות קטנות ומקפיאה זה נשמר לאורך זמן.
יופי של מתכון, אחרי הרבה חיפושים אימצנו אותו כמתכון המשפחתי, אנחנו מוסיפים גם חצי כפית פלפל לבן לעיסה.
תודה רבה אריאל ערב קסום
לנו היה חנות פלאפל במחנה יהודה ירושלים משנת 1929 לא ממזמן נמקרה ..היתה שייכת להורים שלי בעלי עמר פלאפל ..אנחנו הילדים התעסקנו בזה כמעט כולם מתוך 13 ילדים ..לנו היה בבאר שבע ודימונה משנת 1970 עד 1982 עברנו ללוס אנגלס פתחנו חנות עד היום …את קרובה למתכון אבל יש דברים שלעולם לא שמנו זה ביצה ואבקה. אפיה ..חומר למחשבה ..
הי פרידה תודה רבה על השיתוף המרגש. אין ביצה בפלאפל רק בצ'יפס אז אני עוד יותר קרובה למתכון שלכם. חח
אשה יקרה! תודה רבה על המתכון, אני מתרגשת לנסות!!!
בשמחה מירי בהצלחה וחג שמח. לכל שאלה אני תמיד כאן בשבילכם.