קציצות קבב

קציצות קבב טורקי מבית סבתא ז”ל

קבב טורקי מבית סבתא שלי מתכון מסורתי היישר מאיסטנבול עם שומן כבש והמון ירק ובצל שהיינו טורפים בכל פיקניק משפחתי.
קציצות עסיסיות מלאות בטעם רכות בפנים וצלויות בחוץ זה ה קבב של הפיקניקים של הסבתא הטורקייה שלי, סבתא ג’ויה ז”ל שיש לו טעם בלתי נשכח.

מרכיבים לקציצות קבב למנגל:

1 ק”ג בשר צלעות מספר 2 טחון עם מעט שומן כבש.
קובייה קטנה של שומן כבש בנוסף מגורדת גס.
1 חבילה פיטרוזליה רק העלים.
1.5 כפית מלח.
פלפל שחור לפי הטעם אני הוספתי חצי כפית.
2 בצלים בינוניים.
1 שקית אבקת אפיה.

הוא נשמר עסיסי בטעמי שומן כבש ירק ובצל, אני מגרדת מעל הבשר עוד קובייה של שומן כבש
זה מוסיף המון לטעם העסיסי של הקציצות והן מפרישות את מיציהן בתוך פיתה רכה
בתוספת עגבנייה ובצל שרופים על האש שלא כדאי לפספס.

תהליך הכנת הקציצות:

מנקים את הירק מפרידים עלים מגבעולים ומניחים בקערה מכוסים במים למשך חצי שעה לפחות.
שוטפים ומניחים במסננת לסינון המים.
בקערה נוספת מתבלנים את הבשר במלח ופלפל, מפזרים מעליו את השומן המגורד ומערבבים מעט.
מעבירים למעבד מזון את הירק המסונן עם הבצלים החצויים ומפעילים עד לקיצוץ דק.

מעבירים למסננת ולוחצים מעל מעט להוצאת נוזלים.
מוסיפים לבשר שבקערה אבקת אפיה ומעל את הירק והבצל.
לשים מעט בכף היד עד לקבלת עיסה אחידה. יוצרים קציצות מאורכות מעט בין שתי כפות הידיים ומניחים בתבנית.
מעבירים למקרר עד לצלייה על המנגל.

סבתא שלי ז”ל הייתה מכינה את התערובת בפיקניק, ככה ממש יושבת על שמיכה ועל שתי ברכיה קערת הבשר
ממנה הייתה מכינה את הקציצות. 😋זיכרונות…

מומלץ להגיש בפיתה עם סלט ירקות עגבניה ובצל צלויים על האש ועלי ירק טריים עם עמבה וטחינה.

שיהיה בתיאבון❤עידיתוש

הצטרפו לערוץ שלי ביוטיוב עידיתוש מתכונים מומלצים מחכה לכם.