לוקמאס סופגניות טורקיות מבית סבתא

אני זוכרת כל כך את אותו הרגע ההוא, שהיא הייתה מגישה לשולחן קערה מלאה סופגניות קטנטנות רכות רכות כמו
צמר גפן מתוק, כולן טבולות בסירופ סוכר מבריק מנצנץ, ואת כפות ידיי הקטנות מושטות בשקיקה רק להגיע אליה, אל
אותה קערה עמוסה במתיקות מלווה כל שנה באותו המשפט של סבתא :
" הנה הן רכות כמו צמר גפן ".

מ-3 מרכיבים בלבד ואולי רק 2
והם:
2 כוסות קמח שמרים / קמח רגיל מעורבב עם 1 כפית גדושה שמרים יבשים
1/2 1 כוסות מים פושרים
קורט מלח

לסירופ:
1 כוס סוכר
1/2 כוס מים
כמה טיפות לימון

הכנת לוקמאס סופגניות טורקיות:

בקערה בינונית לערבב את הקמח עם המים
להוסיף קורט מלח ולהמשיך לערבב עד לקבלת עיסת בצק נוזלית ואחידה.
לכסות ולהניח להתפחה במשך שעה.

הכנת הסירופ לציפוי הלוקמאס:
להרתיח בכלי קטן על אש קטנה את המים עם הסוכר.
בעת רתיחה להנמיך את האש ולבשל עוד מספר דקות.
להוסיף כמה טיפות לימון לבשל עוד דקה ולכבות את האש.

כעבור שעה לאחר מנוחה והתפחה של הבצק,
לחמם שמן בסיר עמוק (אפשר סיר בינוני ואפילו קטן).
להסיר את המכסה מהקערה.
על הבצק יופיעו בועיות אוויר קטנטנות,
אם נרים אותו עם כף נראה שהוא נוזל במלואו לקערה והכף תשאר נקיה. הוא מוכן לטיגון.
נמלא את חופן כף היד בבצק ונשפוך בקריצה לשמן החם כמו בסרטון ו/או שאפשר למלא כף בבצק ולרוקן לשמן החם באמצעות כף נוספת.
עוד אופציה היא פשוט לזלף כדורי בצק לתוך השמן.

הערה חשובה : בכל טיגון סופגניות מכל סוג השמן צריך להיות חם אך לא על אש גבוהה מדי
הטמפרטורה הנכונה היא כאשר סביב כף עץ בתוך השמן מופיעות בועיות קטנות, זה הסימן שהטמפרטורה נכונה לטיגון ללא חשש
שישרפו מבחוץ ולא יתבשלו בפנים מה שיכול לקרות במצב של שמן רותח בטמפרטורה גבוהה מדי.

לאחר טיגון של שתי דקות בערך משני הצדדים
נעביר לקערה מרופדת בנייר סופג.

להעביר לכלי הגשה ולשפוך מעל כל הסופגניות את הסירופ, ממש להרטיב את כולן.

הטעם מפנק והתחושה כל כך נעימה בכל ביס
שקרוב לוודאי תאמצו אותן מהיום והלאה לכל חג חנוכה וגם לימים אחרים בשנה.
הכנה פשוטה יחסית מינימום מרכיבים והתוצאה משתלמת ביותר.
אפשר לפזר אבקת סוכר במקום הסירופ גם טעים מאוד מאוד.

יש להם לטורקים קינוחים לא רעים לוקמאס סופגניות טורקיות.

אוהבת אתכם
שיהיה חג שמח

אשמח לקבלת לייק ותגובה לסרטון אם עדיין לא הצטרפתם לערוץ שלי ביוטיוב הנה הקישור עידיתוש מתכונים מומלצים.